Baconost

Bakken på 200 gram koster 14,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 74,75 kr. pr. kilo — præcis samme pris og dermed samme kilopris som søsterproduktet Krydderost fra samme Buko-serie og samme størrelse i denne prisregistrering. De to smøreoste er identiske i pris, men ikke i smag: hvor Krydderost er krydret med peberfrugt og peber, er denne tilsat 7 % stegt bacon.

Ingredienslisten viser: ost, vand, 7 % stegt bacon (svinekød, salt, krydderier), smeltesalt (E 339), vallepermeatpulver af mælk, skummetmælkspulver, smør, det surhedsregulerende citronsyre samt konserveringsmidlerne kaliumsorbat og nisin. Det er bemærkelsesværdigt, at bacon-andelen på 7 % er opgivet præcist, mens de øvrige ingredienser i osten følger samme opskrift som Krydderost minus krydderierne og plus smør. Varedeklarationen oplyser desuden specifikt, at der er brugt pasteuriseret mælk til fremstillingen af osten.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 964 kJ/232 kcal, 18 gram fedt (heraf 12 gram mættede fedtsyrer), 2,1 gram kulhydrat (heraf 2,1 gram sukkerarter), 15 gram protein og 3,1 gram salt. Sammenlignet med Krydderost (17 gram fedt, 11 gram mættede fedtsyrer, 3,0 gram salt pr. 100 gram) er Baconost en anelse federe og saltere — forskelle, der stammer fra baconet, som både tilfører fedt fra svinekødet og salt fra saltningen af selve baconet, oven i osteopskriftens eget saltindhold.

Osten er ikke mærket med hverken Nøglehul eller Økologi — ligesom Krydderost er det en standard smelteost uden særlige certificeringer.

I køkkenet fungerer Baconost som en hurtig smag-forstærker: smurt på rugbrød giver den en bacon-agtig røgethed uden at man selv skal stege bacon, og den smelter let ned i en gryde til en cremet sauce, der passer godt til bagte kartofler eller en simpel pastaret, hvor man ønsker et strejf af bacon uden at tilsætte faktisk bacon. Fordi osten allerede er saltet forholdsvis kraftigt, er det værd at holde igen med ekstra salt i retter, hvor den indgår.

Efter åbning bør bakken opbevares tildækket på køl og bruges inden for få dage, ligesom øvrige smøreoste med højt vandindhold — konsistensen er mest sårbar over for udtørring i kanten, hvis låget ikke lukkes tæt mellem hver gang.

Prisen på 14,95 kr. er den normale hyldepris i denne registrering, ligesom for Krydderost — ingen af de to Buko-varianter er i tilbud lige nu, og den ens kilopris betyder, at valget mellem dem reelt kun handler om smag, ikke om, hvad der er billigst.

Som med Krydderost er det værd at holde øje med konsistensen efter længere tids opbevaring: skiller osten sig synligt, eller lugter den afvigende fra den friske duft, er det tegn på, at den nærmer sig slutningen af sin holdbarhed. Bacon-smøreost af denne type bruges ofte som en hurtig smagsforstærker i hverdagsmad, hvor man ønsker en antydning af røget smag uden selv at skulle stege bacon på panden. Den kan også bruges som fyld i en varm sandwich sammen med skinke eller kylling, hvor osten smelter og binder fyldet sammen, mens den tilfører sin egen bacon-smag til helheden.