Brownie

Posen på 250 gram koster 10,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 40,00 kr. pr. kilo eller 4,00 kr. pr. 100 gram. De to chokoladekageblandinger i dette udtræk ligger til sammenligning på 55,42 kr. pr. kilo (500 gram fra Valsemøllen) og 62,50 kr. pr. kilo (den glutenfri melblanding på 400 gram). Kiloprisen på posen er dog ikke prisen på den færdige kage: med 1,2 gram fedt pr. 100 gram er der tale om en tør blanding, hvor fedtstof og æg kommer til derhjemme og skal lægges oveni regnestykket.

Varedeklarationen i netbutikken er kort nok til at læse hele vejen igennem: sukker, hvedemel, 7 % fedtreduceret kakaopulver, dextrose, kartoffelstivelse, hævemiddel (E 500, E 450 og majsstivelse), salt, emulgator (E 472e) og vallepulver af mælk. Ingredienser skal opstilles efter faldende vægt, så sukkeret fylder mest og hvedemelet næstmest. E 500 er natron og E 450 difosfater — tilsammen den hævemiddeldel, der giver kagen luft i ovnen. E 472e er en emulgator af typen mono- og diglycerider forestret med vinsyre; den holder fedt og væske blandet. At kakaopulveret er fedtreduceret betyder, at en del af kakaosmørret er presset fra, inden pulveret blev malet.

For allergikere står der to ting i listen: hvedemel, altså gluten, og vallepulver af mælk. Æg er ikke opført, og netbutikken oplyser ingen spormærkning for nødder, soja eller andet. Hvad der skal tilsættes hjemme — æg, fedtstof, eventuelt mælk — står i bagevejledningen på posen og indgår ikke i netbutikkens data. Ved allergi er det deklarationen på selve emballagen, der er den juridisk gældende; teksten her er en gengivelse af den, som den var registreret.

Næringstabellen gælder pulveret, ikke den bagte kage — en skelnen, der er værd at holde fast i. Pr. 100 gram: 1.583 kJ / 373 kcal, 1,2 gram fedt (heraf 0,7 gram mættede fedtsyrer), 85 gram kulhydrat, heraf 66 gram sukkerarter, 1,6 gram kostfibre, 3,8 gram protein og 0,73 gram salt. To tredjedele af posens vægt er altså sukkerarter, mens fedtet næsten ikke findes, fordi det tilsættes hjemme. Når æg og smør er rørt i, stiger både fedt og protein pr. 100 gram i den færdige kage, og sukkerprocenten falder, fordi den samlede vægt vokser. Nøglehulsmærket står ikke blandt varens mærkninger; Fødevarestyrelsens mærke sætter blandt andet grænser for tilsat sukker, og 66 gram sukkerarter pr. 100 gram ligger et godt stykke derover.

To mærkninger følger varen i netbutikkens data: avisvare, altså en vare, der optræder i Remas avis, og Rainforest Alliance certificeret. Hvilken råvare certificeringen dækker, fremgår ikke af dataene — på et produkt med kakao står det på emballagen. Prisen var ved seneste registrering noteret som 10,00 kr. uden nogen normalpris ved siden af, altså ikke som en kampagnepris. Hvor stor en kage de 250 gram rækker til, står ligeledes på emballagen og ikke i netbutikkens data.