Brownie

Uden kiloprisen er de tre pakkepriser ikke sammenlignelige, for formaterne er 250, 400 og 500 gram.

En bagemix er samtidig et halvfabrikat, og kiloprisen på posen er derfor kun den ene halvdel af regnestykket. Vil man vide, hvad kagen faktisk koster at bage, skal prisen på det, der tilsættes, lægges til, og den del afhænger af, hvad man i forvejen har stående.

Ingredienser står i faldende vægtorden. Her betyder det, at sukker fylder mest i posen, dernæst hvedemel, og først på tredjepladsen kommer de 7 % fedtreduceret kakaopulver, som er den eneste ingrediens med en procentangivelse. Fedtreduceret kakao er kakaomasse, hvor en del af kakaosmørret er presset fra; det giver et tørt, mørkt pulver med kraftig farve og smag, men lavere fedtindhold end fuldfed kakao.

Resten af listen er funktion frem for smag. Dextrose er druesukker, kartoffelstivelse og majsstivelse binder og giver krumme, og hævemidlet består af E 500 (natron) og E 450 (difosfater), der reagerer med hinanden under bagningen og danner kuldioxid. E 472e er en emulgator, der holder fedtfasen og vandfasen sammen i dejen. Vallepulver af mælk står sidst og er samtidig varens anden allergen ved siden af hveden.

Det er ikke af hensyn til bakterier — der er stort set intet vand i posen — men af hensyn til hævemidlet: E 500 og E 450 reagerer med fugt, og en pose, der har stået åben i et fugtigt køkkenskab, kan give en kage, der hæver dårligt, selv om alt andet er gjort rigtigt.

Datoen på en tør blanding er en mindst holdbar til-dato, altså en kvalitetsdato og ikke en sikkerhedsdato. Efter datoen er varen typisk stadig anvendelig, men hævekraft, farve og aroma kan være svækket. Kakaopulver taber især aroma over tid.