Pande & grillost

Pakken på 110 gram koster 15,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 136,36 kr. pr. kilo. Til sammenligning koster salatost tern 3% fra Cheasy i samme udtræk 114,75 kr. pr. kilo — begge hører til kategorien madlavningsost, men til modsatte formål: salatosten skæres i tern til kolde retter, mens pande- og grillosten her er beregnet til varme retter direkte på pande eller grill, hvilket forklarer en del af prisforskellen mellem de to.

Ingredienslisten er mere sammensat end en almindelig ost: mælk, en marinade af rapsolie, krydderier, sukker, brændevinseddike, hærdet rapsolie, naturlig aroma, urter og citronskal, dertil salt, starterkultur, osteløbe (mikrobiel) og lipase (animalsk). Marinaden er det, der giver osten den krydrede barbecue-smag og gør den anderledes end en almindelig frisk madlavningsost — den er allerede smagt til, før den kommer i pakken.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.584 kJ/380 kcal, 31 gram fedt (heraf 17 gram mættet), 1,9 gram kulhydrat (heraf 1,3 gram sukkerarter fra marinadens sukker), 23 gram protein og 4,9 gram salt — betydeligt federe og mere saltet end salatosten fra Cheasy, hvilket hænger sammen med, at denne ost er beregnet til stegning eller grillning, hvor en del af fedtet typisk smelter ud under tilberedningen.

Osten hedder "Bornholmsk", et navn der trækker på Bornholms lange tradition for oste og mejeriprodukter i dansk madkultur. En pande- og grillost af denne type skæres i skiver og lægges direkte på en varm pande eller grillrist, hvor osten typisk holder formen, mens overfladen bliver gylden og let sprød — en egenskab, almindelig blød ost ikke har på samme måde, fordi løbekoaguleret ost af denne type er lavet til netop at tåle varme uden at flyde helt ud.

Pakken opbevares på køl og bør bruges inden for det antal dage, der er angivet på emballagen efter åbning. Prisen på 15,00 kr. er den normale hyldepris i skrivende stund, uden nogen registreret kampagne. Kiloprisen på 136,36 kr. er det tal, der er værd at holde op mod andre pande- eller grillostesorter, hvis man sammenligner formater i samme kategori.

Betegnelsen "krydret barbecue" på pakken sætter en klar forventning til smagen, som adskiller sig fra de mildere naturelle eller urtemarinerede varianter, man ofte finder ved siden af på hylden. For dem, der leder efter en ost med et tydeligt, sødligt-røget islæt til grillaftenen, er marinaden en genvej til den smag, uden selv at skulle stå for krydringen.

Navnet "Bornholmsk" refererer til øens lange tradition inden for mejeriprodukter og osteproduktion i Danmark, selvom selve mærkningen på pakken ikke i sig selv er en oprindelsesangivelse i juridisk forstand — det er en del af produktnavnet og -linjen, ligesom "Krydret Barbecue" beskriver smagsvarianten inden for samme serie af pande- og grillost.

Pakken på 110 gram er et lille format sammenlignet med en hel ostebrik, hvilket gør den velegnet til en enkelt grillaften eller pandemåltid uden at skulle opbevare rester af en større, åbnet ost i køleskabet bagefter — en fordel, hvis man kun sjældent tilbereder denne type ost.