Blå birkes

Blå birkes er de små, mørkeblå frø fra birkesplanten, og her kommer de i en pose på 50 g. Frøene er rene og tørrede, så de kan holde sig længe på et tørt og køligt sted, og posen er nem at have liggende i skabet, når der skal bages.

Næringsindholdet er koncentreret, fordi der er tale om frø: 100 g giver 458 kcal, 36 g fedt, hvoraf 4,4 g er mættet, 24 g fibre og 19 g protein. Der er kun 2,4 g kulhydrat og 2,3 g sukker, og saltindholdet er lavt med 0,04 g. Det gør birkes til et frø, der primært bidrager med fedt, fibre og protein frem for sukker.

I det danske køkken er blå birkes især kendt som drys på rundstykker, birkesboller og andre bløde brød, hvor de giver både smag og et markant prikket ydre. De kan også blandes i brød- og bolledej, strøs over salte kiks eller bruges som knasende element i en salat eller på en grøntsagsret. Rist dem kort på en tør pande, hvis du vil have en mere nøddeagtig smag.

Posen på 50 g er en praktisk størrelse til almindelig bagning derhjemme. Ingredienslisten nævner, at produktet kan indeholde spor af sesam og forskellige nødder, hvilket er relevant, hvis du laver mad til nogen med allergi.