Biksemad

Posen Biksemad fra Steff Houlberg på 500 gram koster 35,13 kr. hos Rema 1000, svarende til 70,26 kr. pr. kilo. I samme udtræk, fra samme mærke og i samme 500-grams format, koster Pølsemix fra Steff Houlberg 66,26 kr. pr. kilo — en smule lavere. Begge retter hører til frostafdelingens færdigretter, og forskellen på knap 4 kr. pr. kilo hænger sammen med sammensætningen: Biksemad har en højere andel oksekød, mens Pølsemix erstatter noget af kødet med pølsesnitter.

Ingredienslisten for Biksemad er kort og genkendelig fra opskriften, den er navngivet efter: forstegte kartoffeltern udgør 57 % (kartofler, solsikkeolie og lidt druesukker til den let brunede overflade), løg 23 %, kogt oksekød 14 % (oksekød, salt, stabilisatoren E451 og laurbærekstrakt) og kogt røget bacon 6 % (brystflæsk, salt, antioxidanten E301 og konserveringsmidlet E250 — nitrit, standard i røgede kødvarer for både holdbarhed og karakteristisk farve og smag).

Næringsindholdet pr. 100 gram er 595 kJ/142 kcal, 6,5 gram fedt — heraf 1,8 gram mættet — 15 gram kulhydrat, heraf 2,7 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 5,0 gram protein og 0,47 gram salt. Det er en forholdsvis mager ret sammenlignet med mange andre frosne færdigretter, fordi kartoflerne — ikke fløde eller ost — er den dominerende ingrediens.

Biksemad er en af de mest klassiske danske hverdagsretter, oprindeligt opfundet som en måde at bruge rester af kogt kød og kartofler op på i løbet af ugen — navnet kommer af at »bikse«, altså rode eller blande sammen. Den frosne udgave her genskaber den klassiske ret med friske råvarer i stedet for rester.

Traditionelt serveres biksemad med et spejlæg ovenpå og gerne rødbeder eller ketchup ved siden af — æg og rødbeder er ikke en del af denne pakke og skal tilsættes selv. Uåbnet opbevares posen frosset; efter tilberedning bør resterne køles hurtigt ned og spises inden for kort tid, uden at genfryses.