Beef stick

Stangen på 20 gram koster 9,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 497,50 kr. pr. kilo. Det er en høj kilopris, men til sammenligning er den ikke unik for formatet: Hanegals egen fjerkræ kødpølse i 200 gram fra samme mærke koster til sammenligning 114,75 kr. pr. kilo — beef stickens kilopris er altså mere end fire gange så høj som søsterproduktets. Forskellen forklares af formatet: en beef stick er en tør, koncentreret snackvare i lille portion, mens kødpølsen er en almindelig køledisk-pålægsvare i større format, og de to prissættes derfor efter helt forskellige logikker.

Beef stick er en tørret, spiseklar kødsnack — en tynd stang af oksekød, krydret og modnet, beregnet til at spises direkte uden tilberedning, i stil med en let, tør salamipind. Ingredienslisten er opgivet ud fra, hvad der bruges til at fremstille 100 gram færdigvare: 145 gram oksekød, salt, en krydderiblanding (dextrose af majs, rødbede, sort peber, paprika, koriander, hvidløg) samt en starterkultur, der bruges i modnings- og fermenteringsprocessen. At der bruges 145 gram råt kød til 100 gram færdigvare, afspejler, at kødet tørres og koncentreres under modningen — en stor del af vandet forsvinder undervejs.

Alle de mærkede ingredienser i krydderiblandingen er økologiske, og hele produktet bærer Økologimærket. Næringsindholdet pr. 100 gram viser da også en koncentreret, proteinrig snack: 1.382 kJ/330 kcal, 24 gram fedt (heraf 10 gram mættet), 1,5 gram kulhydrat, 1,2 gram sukkerarter, 26 gram protein og 4,4 gram salt. Saltindholdet på 4,4 gram pr. 100 gram er højt, hvilket er typisk for tørrede, holdbare kødsnacks, hvor salt både bidrager til smag og til produktets holdbarhed uden køling.

Beef sticks er tænkt som en praktisk snack til farten — i tasken, på vandreturen eller som proteinrigt mellemmåltid uden behov for køling, i modsætning til friskpålæg som kødpølsen fra samme mærke, der skal opbevares koldt og indgå i en almindelig madpakke eller et måltid.

Formatet på 20 gram er en enkelt portion, ikke en pakke med flere stænger, hvilket forklarer en del af den høje kilopris: portionsstørrelser koster generelt mere pr. kilo end større formater, fordi emballering og portionering lægger sig oveni råvareprisen.

Prisen på 9,95 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund, uden nogen kampagne at tage forbehold for.

Som snack sammenlignet med andre proteinrige mellemmåltider ligger en beef stick i den mere koncentrerede ende: med 26 gram protein pr. 100 gram og en enkelt stang på 20 gram giver den omkring 5 gram protein pr. stang — en mindre mængde end for eksempel et koldt kyllingebryst, men til gengæld noget, man kan spise stående, uden bestik og uden at det behøver køl undervejs. Det gør den til en anden type produkt end et måltid: en hurtig energi- og proteinkilde til de situationer, hvor der ikke er tid eller mulighed for at sætte sig ned og spise ordentligt.