Bearnaise sauce

En pulverblanding, der røres op med vand og smør til en varm bearnaisesauce. Ifølge ingredienslisten indeholder den stivelse af kartoffel og ris, solsikke- og majsolie, mælkeprotein, hvedemel, løg, gærekstrakt, mælkesukker, maltodextrin, sojalecithin, citronsyre, estragon (1,7 %), aromaer, sukker, krydderier som gurkemeje og persillerod samt hvidvinsekstrakt. Den kan indeholde spor af æg, selleri og sennep.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 261 kcal, 25 g fedt (heraf 2,6 g mættet), 6,3 g kulhydrat (heraf 3,9 g sukkerarter), 3,2 g protein og 0,69 g salt. Det giver en sauce med højt fedtindhold og beskeden sødme, hvilket passer til den klassiske, cremede smag.

Bearnaise hører til de varme, franske saucer og er i Danmark især kendt som følge til bøf, grillretter, fisk og kartofler. Pulveret gør den hurtig at lave: man koger vand op, tilsætter pulveret og lader det simre, hvorefter smør eller margarine røres i. Den færdige sauce bør bruges med det samme, da den ikke tåler at stå varm ret længe.

Pakken indeholder 66 g, hvilket typisk rækker til en enkelt portion sauce til et måltid. Opbevares tørt og ved stuetemperatur, og først når pulveret er blandet med vand, skal saucen i køleskabet, hvis der er rester.