Bearnaise sauce

Posen på 66 gram koster 26,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 408,33 kr. pr. kilo — det højeste kilotal blandt de tre sauce- og mayoprodukter i dette udtræk, langt over Mayo Bearnaises 67,24 kr. pr. kilo og Sandwich Spreads 49,47 kr. pr. kilo. Forklaringen ligger i produktformen: dette er et koncentreret pulver i en lille pose, som skal tilberedes med væske og typisk smør eller olie, før det bliver til den mængde sauce, en færdiglavet flaske allerede indeholder — kilopriserne er derfor ikke direkte sammenlignelige på tværs af de tre produkter.

Varedeklarationen: stivelse fra kartoffel og ris, vegetabilske olier (solsikke- og majsolie), salt, mælkeprotein, hvedemel, løg, gærekstrakt, mælkesukker, maltodextrin, emulgatoren sojalecithin, syren citronsyre, 1,7 % estragon, aromaer, sukker, krydderier — blandt andet gurkemeje og persillerod — samt hvidvinsekstrakt. Deklarationen oplyser desuden, at produktet kan indeholde spor af æg, selleri og sennep.

Det er en lang liste af allergener samlet i ét produkt: mælk (mælkeprotein og mælkesukker), gluten (hvedemel), soja (sojalecithin) og potentielt spor af æg, selleri og sennep. For nogen med flere fødevareallergier på én gang er dette derfor et produkt, der kræver ekstra opmærksomhed på deklarationen.

Næringsindholdet, som opgivet på pakken pr. 100 gram: 562 kJ/135 kcal, 11 gram fedt (heraf 2,6 gram mættede fedtsyrer), 6,2 gram kulhydrat, 3,9 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 3,1 gram protein og 0,64 gram salt.

Knorrs bearnaisesauce i pulverform er en klassisk løsning til hjemmekøkkenet, hvor man ønsker bearnaisesmagen uden at skulle lave en varm æggebaseret sauce fra bunden — pulveret røres typisk ud i mælk eller vand og koges kort op, ofte tilsat smør for fylde og glans. Opbevares tørt og ved stuetemperatur; uåbnet holder posen længe, fordi vandindholdet er fjernet.