Bearnaise sauce

Bægeret på 325 gram koster 12,00 kr. hos Rema 1000 lige nu, og normalprisen er 20,95 kr. Varen er markeret som tilbud, så de 12,00 kr. er kampagneprisen, mens 20,95 kr. er den pris, den ellers står til. Forskellen er 8,95 kr., altså knap 43 % af normalprisen. Regnet om på vægt betyder det 36,92 kr. pr. kilo under kampagnen mod 64,46 kr. pr. kilo til normalpris — samme bæger, to vidt forskellige kilopriser, og det er kiloprisen, der gør forskellen synlig.

Varen bærer mærkningen »Avisvare«, som betyder, at den er annonceret i Remas tilbudsavis. Det er ikke et kvalitetsmærke og siger intet om indholdet — kun at varen indgår i ugens annoncerede sortiment. En tilbudspris er per definition midlertidig: når kampagnen udløber, er det de 20,95 kr., der gælder igen, og derfor er prishistorikken her på siden mere oplysende end selve tilbudsskiltet.

Deklarationen fortæller, hvilken type bearnaise der er tale om. Vand står først, derefter rapsolie, modificeret stivelse, mælkeprotein og skummetmælkspulver, sukker, grøntsagsbouillon, estragoneddike, løg, gærekstrakt, salt, estragon, pasteuriserede æggeblommer, eddike, sennepsmel, krydderier og naturlig aroma. Æggeblommerne ligger altså langt nede på listen, og en del af cremetheden kommer fra mælkeprotein og stivelse frem for fra æg og olie alene. Af tilsætningsstoffer nævnes de surhedsregulerende midler E 296 (æblesyre) og E 330 (citronsyre), farvestoffet E 160a (carotener), stabilisatorerne E 401 (natriumalginat), E 410 (johannesbrødkernemel) og E 412 (guargummi) samt konserveringsmidlet E 202 (kaliumsorbat).

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.394 kJ / 333 kcal, 35 gram fedt heraf 2,6 gram mættede fedtsyrer, 4,4 gram kulhydrat heraf 2,8 gram sukkerarter, 1,0 gram protein og 1,3 gram salt. Her er en reel sammenligning mulig med Stanges bearnaise i samme køledisk, for begge tabeller er opgjort pr. 100 gram: Stange ligger på 510 kcal og 55 gram fedt, denne på 333 kcal og 35 gram fedt. Priserne kan derimod ikke stilles op mod hinanden, for Stange sælges i 250 ml med literpris og denne i 325 gram med kilopris — det er to forskellige måleenheder.

Praktisk er den til bøf, grillmad, pommes frites og kylling, og den kan bruges kold direkte fra køleskabet. Allergenerne er fremhævet i deklarationen med store bogstaver: mælk, æg og sennep. Varen står på køl før og efter åbning, netbutikken oplyser ikke holdbarhed efter åbning eller oprindelsesland, og der er ud over »Avisvare« ingen mærker registreret — heller ikke Nøglehulsmærket.