Barbecue underlår

Bakken på 400 gram koster 24,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 62,38 kr. pr. kilo — nøjagtig samme kilopris som Rose-seriens hot wings med bbq-marinade i denne opdatering, hvor bakken også er 400 gram til 24,95 kr. Uanset om man vælger vinger eller underlår fra serien, er prisen pr. kilo altså den samme.

Varedeklarationen oplyser noget, de fleste kyllingebakker ikke gør: at der er brugt 121 gram rå kyllingeunderlår for hver 100 gram færdigvare. Det tal fortæller, hvor meget vand og vægt der forsvinder under tilberedningen — kyllingekødet krymper, når det steges, så den færdige, marinerede vare vejer mindre end det rå kød, den er lavet af. Deklarationen bekræfter desuden, at kyllingen er opdrættet, slagtet, tilberedt og pakket i Danmark — hele kæden foregår altså inden for landets grænser, ikke kun den sidste pakning.

Ingredienslisten viser stegte kyllingeunderlår med bbq-marinade: kyllingeunderlår, tomatpasta, salt, rapsolie, modificeret stivelse, stabilisatorerne E450 og E451, glukosesirup, farvestoffet paprikaekstrakt, bambusfibre og krydderiekstrakter af oregano, timian, basilikum, laurbærblade og hvidløg. Det er en kortere liste end hot wings-varianten, med samme grundprincip: kød, marinade, farve og stabilisatorer, der holder sammen på saften under opvarmning.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 663 kJ/158 kcal, 6,2 gram fedt (heraf 1,3 gram mættet), 1,3 gram kulhydrat, 24 gram protein og 1,9 gram salt. Sammenlignet med hot wings-varianten fra samme serie (210 kcal, 14 gram fedt pr. 100 gram) er underlårene markant mindre fedtholdige og mere magre — en forskel, der giver mening, da vinger har mere skind og fedt i forhold til kødmængden end underlår.

Varen bærer tre mærker: Nøglehul, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i en varegruppe — noget hot wings-varianten fra samme serie ikke bærer — samt Dansk og Bedre dyrevelfærd 1. Kombinationen af det lavere fedtindhold og Nøglehulsmærket gør underlårene til det magrere valg i serien, hvis man sammenligner de to udskæringer på ernæring frem for smag.