Balsamico glace

Balsamico Glace fra Nemt & Grønt er en mørk, koncentreret sirup på 40 g, fremstillet af mørk balsamicoeddike, sukker og majsstivelse. Eddiken er baseret på vineddike og koncentreret druesaft og indeholder sulfitter, som er angivet som allergen. Den tykke konsistens gør den nem at dosere direkte fra flasken.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 184 kcal og 771 kJ, 0 g fedt, 43 g kulhydrater, hvoraf 39 g er sukkerarter, 0,6 g protein og 0,02 g salt. Nutri-Score er D, og varen er placeret i NOVA-gruppe 4.

Balsamico glace bruges typisk som finish på retter, hvor man ønsker en sødlig, syrlig og let tyktflydende smag. Den kan dryppes over salater, grillede grøntsager, kød, ost eller frugt, og den kan også bruges som dekoration på tallerkenen, fordi den holder formen bedre end almindelig balsamicoeddike. På grund af den høje sukkerkoncentration skal den bruges i små mængder.

Opbevares tørt og ikke for varmt, fx i køkkenskabet. Efter åbning bør flasken lukkes tæt igen, så indholdet ikke størkner eller mister smag. Med 40 g er det en lille flaske, der passer til at prøve glace af eller til lejlighedsvis brug.