Annonce
Rema 1000 · Mel & bagning · Valsemøllen
Bageenzym
Størrelse: 100 g
Annonce
Bageenzym koster 18,21 kr. (182,10 kr./kg) hos Rema 1000, prisen er registreret den 23. august 2026.
Varen forhandles af Rema 1000 i Danmark.
Ingredienser og allergener
Ingredienser
HVEDEMEL, HVEDEGLUTEN, emulgator (E472e), melbehandlingsmiddel (E300), rapsolie, enzymer.
Næringsindhold
| Næringsindhold | pr. 100 g |
|---|---|
| Energi | 1.562 kJ / 373 kcal |
| Fedt | 9,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 7 g |
| Kulhydrat | 43 g |
| heraf sukkerarter | 2,2 g |
| Kostfibre | 2,4 g |
| Protein | 25 g |
| Salt | 0,1 g |
Oplysningerne kommer fra Rema 1000 og kan afvige fra den aktuelle emballage. Læs altid etiketten på den vare, du køber.
Om denne vare
Posen på 100 gram koster 18,21 kr. hos Rema 1000, svarende til 182,10 kr. pr. kilo. Kiloprisen er regnet rigtigt, men den beskriver en mængde, du ikke køber: posen rummer netop 100 gram, og et bageenzym doseres i skefulde pr. dej. Bageenzym er hverken mel eller hævemiddel, men et dejforbedringsmiddel, der røres i sammen med melet — ifølge varedeklarationen hvedemel, hvedegluten, en emulgator, et melbehandlingsmiddel, rapsolie og enzymer.
Deklarationen er kort nok til at læse hele vejen igennem: HVEDEMEL, HVEDEGLUTEN, emulgator (E472e), melbehandlingsmiddel (E300), rapsolie og enzymer. Versalerne er ikke råb, men allergenfremhævning — sådan skal hvede markeres i en dansk varedeklaration. E472e er mono- og diacetylvinsyreestere af mono- og diglycerider af fedtsyrer, i bagerfaget kaldt DATEM, og den arbejder på glutennetværket, så dejen bliver mere robust at håndtere. E300 er ascorbinsyre, altså C-vitamin, men tilsat som melbehandlingsmiddel og ikke som næringsstof. Rapsolien er bærer for de øvrige stoffer, og enzymerne er den aktive del; listen navngiver dem ikke nærmere.
Allergibilledet er entydigt: varen er bygget på hvede og har oven i købet tilsat hvedegluten, så den er uegnet ved cøliaki og hvedeallergi. Netbutikkens deklaration nævner ingen spor af æg, mælk, soja eller nødder, og der er ingen mærkningsordninger registreret på varen. Ved allergi i husstanden er det altid deklarationen på selve posen, der gælder.
Næringsindholdet pr. 100 gram er opgivet til 1.562 kJ/373 kcal, 9,3 gram fedt heraf 7,0 gram mættede fedtsyrer, 43 gram kulhydrat heraf 2,2 gram sukkerarter, 2,4 gram kostfibre, 25 gram protein og 0,10 gram salt. De 25 gram protein forklarer produktet: så meget giver hvedemel ikke alene, og forskellen kommer fra den tilsatte hvedegluten — netop det protein, der bygger struktur i en gærdej. Fedtlinjen er værd at læse langsomt, for deklarationen angiver 7,0 af de 9,3 gram fedt som mættede, selv om rapsolie er den eneste fedtkilde på listen. Sådan står tallene registreret i netbutikken; deklarationen på selve emballagen er den juridisk gældende.
Kalorietallet er i praksis uden betydning, for pulveret spises ikke i portioner af 100 gram — det fordeles i en hel dej. Netbutikkens data rummer hverken doseringsanvisning eller bagevejledning; begge dele står på posen. Og bageenzym erstatter ikke gær: der er ingen gær på ingredienslisten, og pulveret hæver ikke noget alene.
Kiloprisen på 182,10 kr. — og hvad den ikke fortæller
18,21 kr. for 100 gram giver 182,10 kr. pr. kilo. Tallet er korrekt, men det beskriver en mængde, du ikke køber. Blandt de fire varer i dette udtræk, der er prissat pr. kilo, ligger kiloprisen sådan: bagepulver 37,43 kr. pr. kilo, brødblanding 98,00 kr. pr. kilo, blå birkes 119,00 kr. pr. kilo og bageenzym 182,10 kr. pr. kilo. Rækkefølgen siger intet om, hvad der er værd at have i skabet, for de fire varer bruges i vidt forskellige mængder: en brødblanding er hele dejen, mens et bageenzym er en skefuld i den.
For hjælpestoffer er prisen pr. bagning derfor den eneste sammenligning, der giver mening — og den kan hverken netbutikken eller vi regne for dig, fordi doseringen står på posen og ikke i dataene. Det, RadarSuper kan gøre, er at vise kiloprisen ærligt og skrive, hvad den dækker: 100 gram pulver til 18,21 kr.
E472e, E300 og «enzymer» — hvad står der egentlig
E472e er mono- og diacetylvinsyreestere af mono- og diglycerider af fedtsyrer. I bagerfaget hedder den DATEM, og den er en dejemulgator: den gør glutennetværket mere elastisk og dejen mere tilgivende at ælte og forme. E300 er ascorbinsyre, det samme stof som C-vitamin, men her tilsat som melbehandlingsmiddel — den funktion har intet med vitaminberigelse at gøre, og produktet er ikke mærket med noget vitamininhold.
Enzymer står på listen uden at blive navngivet. Det er tilladt, og i brødsammenhæng er der typisk tale om stoffer, der arbejder på stivelse og protein under æltning og hævning. Endelig er hvedegluten ikke et tilsætningsstof, men råvare: det er den tørrede proteindel af hvede, og det er den, der løfter proteintallet i tabellen til 25 gram pr. 100 gram. Vil du vide præcis hvilke enzymer, står det på posen — netbutikkens deklaration går ikke tættere på.
Opbevaring — og hvad pulveret ikke kan
Et pulver af mel, gluten og enzymer skal stå tørt, lukket og ved stuetemperatur. Fugt er den egentlige fjende: den klumper melet og slider på enzymerne, længe før datoen på posen er nået. Netbutikken oplyser ingen særlig opbevaringsanvisning, så det er posens tekst og holdbarhedsdato, der gælder.
Lige så vigtigt er, hvad varen ikke er. Den hæver ikke: der står ingen gær og intet kemisk hævemiddel på listen. Bagepulveret fra samme udtræk er bygget helt anderledes — stivelse, dinatriumdiphosphat og natriumhydrogencarbonat — og udvikler kuldioxid af sig selv, når der kommer væde og varme til. Bageenzymet gør noget andet: det ændrer, hvordan en gærdej opfører sig, og hvordan krummen holder sig dagen efter. De to varer erstatter altså ikke hinanden, uanset at de står på samme hylde.
Detaljer om varen
- Mærke
- Valsemøllen
- Størrelse
- 100 g
- Stregkode (EAN)
- 5701075203178
Ofte stillede spørgsmål
Hvad koster bageenzym fra Valsemøllen pr. kilo?
Posen på 100 gram koster 18,21 kr., hvilket svarer til 182,10 kr. pr. kilo. Du køber dog kun de 100 gram, og pulveret doseres i skefulde pr. dej, så prisen pr. bagning er langt mindre, end kiloprisen antyder. Netbutikken oplyser ingen dosering — den står på posen.
Hvad er forskellen på bageenzym og bagepulver?
De gør to forskellige ting. Bagepulveret i samme udtræk består ifølge deklarationen af stivelse, dinatriumdiphosphat og natriumhydrogencarbonat og hæver kemisk, når det møder væde og varme. Bageenzymet indeholder hvedegluten, emulgator og enzymer, hæver ikke selv og forudsætter en almindelig gærdej.
Indeholder bageenzym gluten?
Ja, i høj grad. Ingredienslisten begynder med HVEDEMEL og HVEDEGLUTEN, begge fremhævet som allergener. Varen er dermed uegnet ved cøliaki, hvedeallergi og glutenintolerance. Deklarationen på selve posen er den juridisk gældende og bør altid tjekkes, hvis der er allergi i husstanden.
Hvad er E472e og E300?
E472e er mono- og diacetylvinsyreestere af mono- og diglycerider af fedtsyrer, i bagerfaget kaldt DATEM, og fungerer som dejemulgator. E300 er ascorbinsyre — samme stof som C-vitamin — men her tilsat som melbehandlingsmiddel og ikke som næringsstof. Begge er almindelige i brøddeje.
Kan bageenzym erstatte gær i en brøddej?
Nej. Der står ingen gær på ingredienslisten, og pulveret hæver ikke en dej alene. Det er tænkt som tilsætning til en almindelig gærdej, hvor gluten, emulgator og enzymer arbejder på struktur og krumme. Mængde og fremgangsmåde står på posen, ikke i netbutikkens data.
Hvordan opbevares bageenzym?
Tørt, lukket og ved almindelig stuetemperatur som andre melprodukter — fugt er den største fjende for et pulver med mel og enzymer. Netbutikken oplyser ingen særlig opbevaringsanvisning, så holdbarhedsdatoen og teksten på posen er det, der gælder.
Hvad koster Bageenzym hos Rema 1000?
Bageenzym koster 18,21 kr. (182,10 kr./kg) ifølge Rema 1000s egen hjemmeside, registreret den 23. august 2026. Prisen i din lokale butik kan afvige.
Er Bageenzym på tilbud hos Rema 1000?
Ved vores seneste registrering var Bageenzym ikke markeret som tilbud hos Rema 1000. Se prishistorikken for at vurdere, om prisen lige nu er høj eller lav.
Hvilken størrelse har Bageenzym?
Bageenzym sælges i 100 g, svarende til 182,10 kr./kg.
Hvor kan man købe Bageenzym?
Bageenzym forhandles af Rema 1000 i Danmark. RadarSuper følger prisen dagligt og viser hele historikken – det gør kædens egen side ikke.
Samme vare i andre kæder
Annonce
Lignende varer
211,86 kr./kg
30,00 kr./kg
115,00 kr./kg
77,08 kr./kg
34,88 kr./kg
43,45 kr./kg