Aspargessuppe

Posen på 1.000 gram koster 40,06 kr. hos Rema 1000, hvilket giver en kilopris på præcis 40,06 kr. — et af de mest ligetil regnestykker i frostdisken, fordi format og kilopris her falder sammen. Der er ingen kampagne registreret på varen i øjeblikket, så 40,06 kr. er den normale hyldepris for hele posen.

Suppen fra Mou er sammensat af to dele: selve suppebasen (83 %) og et separat fyld af asparges (17 %). Basen er kogt på vand, høns og oksekraftben sammen med porrer, gulerødder, persillerod og selleri, tilsat piskefløde, majsstivelse, palmeolie (RSPO-certificeret, altså fra en certificeret bæredygtig produktion), skummetmælkspulver, hvedemel, aspargespulver, gærekstrakt, rapsolie og krydderiekstrakter. For allergikere er det relevant at vide, at suppen indeholder gluten (hvedemel), mælk (skummetmælkspulver og piskefløde) og selleri — tre af de fjorten allergener, EU kræver mærket tydeligt på emballagen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er behersket: 255 kJ/61 kcal, 4,5 g fedt (heraf 2,2 g mættede fedtsyrer), 4,0 g kulhydrat, 1,2 g protein og 0,95 g salt. Det er en let suppe snarere end en mættende hovedret i sig selv — proteinindholdet på 1,2 g pr. 100 gram er lavt, hvilket stemmer med, at asparges og en cremet bouillon er suppens tyngdepunkt frem for kød eller bælgfrugter.

Aspargessuppe hører til de klassiske danske forretssupper, særligt i den danske sæson for friske asparges fra maj til juni, men denne udgave er frossen og dermed tilgængelig hele året uafhængigt af råvarens korte sæsonvindue. Det er en praktisk fordel ved frostvaren: man kan servere en klassisk asparges-forret i november uden at være afhængig af, at friske asparges er i butikken.

Posen på et kilo er beregnet til flere portioner eller til en større middag — som forret regner man typisk 2-3 dl suppe pr. person, hvilket gør, at en hel pose kan strække sig over 4-5 forretsportioner eller færre, hvis suppen serveres som en lettere hovedret. Opbevares i fryseren indtil brug, og varmes op fra frost efter posens egen anvisning; rester bør ikke genfryses efter optøning, men kan holde sig et par dage på køl, hvis de er dækket til og opbevaret koldt.

Brugen af palmeolie i ingredienslisten er værd at bemærke, fordi den er markeret som RSPO-certificeret — det vil sige produceret under en certificeringsordning, der stiller krav til, at dyrkningen ikke sker på nyryddet regnskov. Det er en oplysning, mange producenter i dag fremhæver netop for at adskille deres brug af palmeolie fra den ukontrollerede produktion, forbrugere ofte forbinder med råvaren. Suppens konsistens, drevet af majsstivelse og piskefløde, er tættere og mere cremet end en klar bouillonbaseret suppe, hvilket er typisk for den klassiske danske udgave af aspargessuppe, snarere end den tyndere, mere franske variant.