Artiskokker

Bakken på 170 gram koster 23,91 kr. hos Rema 1000, svarende til 140,65 kr. pr. kilo. Det er en af de højere kilopriser blandt konserves- og delikatessevarerne i dette udtræk, hvilket hænger sammen med, at artiskokker er en forholdsvis bearbejdningstung råvare — de skal renses for de yderste, hårde blade, inden hjertet kan lægges i olie.

Indholdet er 59 % artiskokker og 37 % solsikkeolie, tilsat 2 % vineddike, salt, hvidløg, tørret persille, hvidløgspulver, det surhedsregulerende middel E 330 og antioxidanten E 300. Varedeklarationen oplyser desuden, at produktet kan indeholde spor af fisk, selleri, sennep og sulfitter — relevant at vide, hvis der er allergi i husstanden, selvom disse ikke er tilsatte ingredienser, men en mulig krydskontaminering i produktionen. Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.499 kJ/364 kcal, 39 gram fedt, heraf 3,8 gram mættede fedtsyrer, kun 0,9 gram kulhydrat, 1,3 gram protein og 1,3 gram salt — det høje fedttal afspejler olieandelen, mens det lave kulhydrattal er typisk for en grøntsag som artiskok, der ellers er mager i sin rå form.

Artiskokker i olie fra mærket Cucina hører til antipasti- og tapasbordet: server dem som de er med brød til at dyppe i olien, skær dem i både og bland i en pastasalat, eller læg dem på en flatbread sammen med fetaost og oliven. Fordi olien er trukket med hvidløg og persille, kan resten af olien, når artiskokkerne er spist, bruges videre som smagsgiver i en vinaigrette eller til at riste brød i. Opbevar bakken koldt efter åbning, og sørg for at holde de resterende artiskokker dækket af olie for at bevare dem længst muligt.