Barista havredrik

Kartonen på 1 liter koster 18,30 kr. hos Rema 1000 — literprisen er den samme, da formatet allerede er én liter. Det er en havredrik fra Arla Jörd, specifikt udviklet til at 'skumme' som mælk — deraf navnet 'barista', der i kaffesammenhæng betegner en drik, som kan piskes til skum på samme måde som sødmælk, til cappuccino eller latte.

Ingredienslisten forklarer, hvordan skummeevnen opnås: vand, havre (12 %), rapsolie, majsfibre, hestebønneprotein, salt, de surhedsregulerende midler dikaliumfosfat, monokaliumfosfat og calciumkarbonat, samt stabilisatoren gellangummi. Det er kombinationen af rapsolie og hestebønneprotein, der giver drikken den fedme og proteinstruktur, almindelig havredrik ofte mangler, og som er afgørende for, om skummet holder formen i en kop kaffe.

Produktet er tilsat vitamin D og vitamin B9 (folinsyre) — to næringsstoffer, som ofte tilføjes plantebaserede mælkealternativer, fordi de enten er svære at få nok af fra en plantebaseret kost alene, eller fordi de traditionelt forbindes med mejeriprodukter, som drikken erstatter.

Næringsindhold pr. 100 gram: 282 kJ/67 kcal, 3,0 gram fedt (heraf 0,3 gram mættede fedtsyrer), 8,7 gram kulhydrat (heraf 3,7 gram sukkerarter), under 0,5 gram kostfibre, 0,8 gram protein og 0,08 gram salt. Sukkerindholdet på 3,7 gram pr. 100 gram er ikke tilsat sukker i traditionel forstand — det stammer fra enzymatisk nedbrydning af havrens egen stivelse under fremstillingsprocessen, som er typisk for havredrikke generelt og forklarer, hvorfor de smager naturligt sødlige uden en synlig sukker-ingrediens på listen.

Barista-varianter af plantedrikke er typisk lidt federe end de almindelige udgaver af samme mærke, netop for at efterligne sødmælkens evne til at holde på luftboblerne, når den piskes eller skummes med damp. Uden for kaffekoppen fungerer drikken også som almindelig mælkeerstatning i madlavning, morgenmadsprodukter eller direkte som drik.

Fordi drikken er baseret på havre og hestebønner frem for soja eller mandler, er den fri for både laktose og de mest almindelige nøddeallergener, hvilket gør den til et alternativ for husstande, der undgår flere allergener samtidig, ikke kun mælk.

Opbevares uåbnet ved stuetemperatur, hvis emballagen er en langtidsholdbar UHT-karton, men på køl efter åbning — tjek altid emballagens egen dato- og opbevaringsangivelse, da UHT-behandlede plantedrikke typisk har længere holdbarhed uåbnet end kølede mejerivarer, men ikke efter kartonen er brudt.

Til opskumning med damp fra en espressomaskine kræver havredrikken samme teknik som sødmælk: kanden holdes skråt, og dysen placeres lige under overfladen, så luft trækkes ned i mælken. Med en håndholdt frother eller en shaker kan drikken også piskes op manuelt, om end resultatet typisk bliver mindre fast og holdbart end med damp. Arla Jörd er mejerigigantens eget plantebaserede sortiment, adskilt fra de traditionelle mælkeprodukter under Arla-navnet.

Uden for kaffekoppen kan drikken også bruges direkte i morgenmadsprodukter som havregryn eller müsli, hvor dens naturligt sødlige smag fra den nedbrudte havrestivelse fungerer fint uden yderligere sødning.

Kartonens UHT-behandling betyder, at drikken har gennemgået en kortvarig, høj varmebehandling under produktionen, som gør den holdbar uåbnet uden køling — samme princip som anvendes til langtidsholdbar sødmælk i karton.