Ajvar

Glasset på 350 gram koster 15,79 kr. hos Rema 1000, svarende til 45,11 kr. pr. kilo. I dette udtræk fra Rema 1000s Kolonial-sortiment er det den laveste kilopris blandt de tre konserves- og survarer, RadarSuper har registreret fra samme kategori: Pepperoni (peberfrugtstrimler i lage) koster 69,14 kr. pr. kilo, og Tahin koster 83,17 kr. pr. kilo. De tre er vidt forskellige produkter — en peberfrugtpuré, syltede chilistrimler og en sesamdej — så tallene skal læses som hver deres pris, ikke som en direkte konkurrence om samme hylde.

Ajvar er en balkansk peberfrugtpuré, og varedeklarationen viser, hvor lidt der egentlig skal til: til 100 gram færdigvare er anvendt 86 gram rød peberfrugt og 8 gram aubergine, dertil 4 gram sukker, 2 gram eddike, solsikkeolie, salt, fermenteret hvidløgspuré og en chiliekstrakt af tørret chili og solsikkeolie. Med andre ord er 94 % af indholdet peberfrugt og aubergine — resten er krydring. Produktet kan indeholde spor af hasselnødder og valnødder, værd at bemærke ved nøddeallergi, selvom ingen nødder indgår som ingrediens.

Næringsindholdet pr. 100 gram er let: 354 KJ/85 kcal, 4,2 gram fedt (heraf 0,5 gram mættet), 8,6 gram kulhydrat, heraf hele 7,8 gram sukkerarter — hovedparten stammer fra peberfrugtens naturlige sødme plus de tilsatte 4 gram sukker i opskriften, ikke fra tilsat sirup eller lignende. Dertil under 0,5 gram kostfibre, 2,6 gram protein og 1,0 gram salt. Varen sælges under Rema 1000s eget mærke Inspiring Food.

Ajvar hører traditionelt hjemme på Balkan, hvor den bruges som tilbehør til grillet kød, i sandwich eller simpelthen på brød med lidt olivenolie. I en dansk hverdag fungerer den lige så godt som dip til grøntsagsstænger, som smag i en gryderet eller rørt sammen med yoghurt til en hurtig dressing — den milde sødme fra peberfrugten og et strejf af chili gør den alsidig uden at være dominerende.

Et åbnet glas skal opbevares på køl og bruges med ren ske hver gang, for at holdbarheden ikke forkortes unødigt. Prisen på 15,79 kr. er den almindelige hyldepris i dette udtræk — ingen kampagne registreret lige nu. Kiloprisen på 45,11 kr. er det tal, der er værd at huske, hvis du en dag ser ajvar i et andet glasstørrelse og skal vurdere, om det er et godt køb.