Aioli

Bakken på 200 gram er på tilbud til 12,00 kr. hos Rema 1000 mod en normalpris på 14,95 kr., hvilket giver 60,00 kr. pr. kilo til tilbudsprisen — ved normalprisen ville kiloprisen have været 74,75 kr. Det samme tal, 60,00 kr. pr. kilo, går igen for hummussen fra Rema 1000 i samme udtræk, som også er på tilbud til 12,00 kr. for 200 gram — to delikatesser fra samme producent og samme bakkestørrelse, samme tilbudspris og samme kilopris i denne kampagneperiode.

Ingredienslisten viser 90 % mayonnaise (rapsolie, vand, eddike, æggeblomme, sukker, salt, fortykningsmidlerne E 412 og E 415, konserveringsmidlerne E 202 og E 211, det surhedsregulerende middel E 330 og det vegetabilske farvestof E 160a), 4 % dijonsennep (vand, sennepsfrø, eddike og salt), 2 % knust hvidløg, hvidvinseddike, salt, hvid peber og konserveringsmidlet E 202. Det er altså i praksis en hvidløgs- og sennepskrydret mayonnaise snarere end en traditionel aioli lavet direkte på olie og hvidløg — en metode, der er almindelig for industrielt fremstillet aioli.

Aioli bruges klassisk som dip til pommes frites, tilbehør til grillet kød og fisk eller som smørepålæg i sandwich, hvor den hvidløgskrydrede smag giver mere karakter end almindelig mayonnaise. Bemærk, at varen ifølge produktdataene ikke sælges i alle Rema 1000-butikker — det er værd at tjekke lokalt, inden man planlægger en tur efter netop denne vare.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2.733 kJ/664 kcal, 72 gram fedt (heraf 5,0 gram mættet), 3,1 gram kulhydrat, 1,2 gram sukker, under 0,5 gram kostfibre, 0,6 gram protein og 1,4 gram salt. Sammenlignet med den rene mayonnaise i pose fra K-Salat i samme udtræk, der har 778 kcal og 88 gram fedt pr. 100 gram, ligger aiolien en anelse lavere i både kalorie- og fedtindhold — forklaret af, at mayonnaisen her kun udgør 90 % af produktet mod 100 % ren mayonnaise i posen.

Varen bærer mærket Avisvare, hvilket stemmer med den aktuelle tilbudspris. Bakken bør opbevares koldt og bruges inden for kort tid efter åbning. Normalprisen på 14,95 kr. er den pris, produktet vender tilbage til, når kampagnen udløber.

Aioli har i de senere år bredt sig fra det franske og spanske køkken til at blive et fast indslag i danske køledisker, ofte som erstatning for eller supplement til almindelig mayonnaise, når retten kalder på lidt mere karakter — for eksempel til pommes frites, grillet kød eller som dip til grøntsager. Rema 1000's udgave er en industrielt fremstillet variant baseret på færdig mayonnaise tilsat sennep og hvidløg, hvilket er den mest almindelige metode til at masseproducere aioli, i modsætning til den traditionelle håndlavede udgave, der piskes direkte af olie, æggeblomme og knust hvidløg.

Sammenlignet med hummussen fra samme udtræk, som også er på tilbud til samme pris og kilopris, er aiolien markant federe og mere kalorietæt — 664 kcal mod hummussens 159 kcal pr. 100 gram — fordi basen er mayonnaise frem for kikærter. De to produkter dækker derfor forskellige behov i madlavningen, selvom de prismæssigt er identiske i denne kampagneperiode.