Æblemost

Literen økologisk æblemost fra Rema 1000 koster 19,84 kr., hvilket direkte er literprisen: 19,84 kr. pr. liter. Til sammenligning koster Ørskov Frugts æblemost af sorten Ingrid Marie 26,67 kr. pr. liter i samme netbutik samme dag på en 75-centiliters flaske — en forskel på 6,83 kr. pr. liter mellem kædens eget mærke og det navngivne mærkevareprodukt.

Rema 1000s æblemost er ifølge varedeklarationen økologisk, ufiltreret æblemost af dansk oprindelse — kun to oplysninger i ingredienslisten: at den er ufiltreret, og at æblerne er danske. En ufiltreret most er ikke klaret for det naturlige bundfald, der opstår fra frugtkødet, hvilket giver en mere uklar, "rustik" fremtoning i glasset sammenlignet med filtreret æblesaft, men ingen forskel i selve smagsstoffet ud over konsistensen.

Varen bærer både Rema 1000-mærket og Økologi-mærket, hvilket i praksis betyder, at det er kædens eget økologiske æblemost-produkt fremstillet af danske æbler under EU's økologiregler.

Næringsindholdet pr. 100 ml er 179 kJ/43 kcal, under 0,5 gram fedt, 10 gram kulhydrat (heraf 10 gram sukkerarter — al kulhydraten er sukker), under 0,5 gram kostfibre, under 0,5 gram protein og 0,03 gram salt. At al kulhydraten er sukker, er normalt for ren frugtmost uden tilsætning: sukkeret er frugtens eget, ikke tilsat under produktionen, men kroppen omsætter det på samme måde som andet sukker uanset kilde.

Æblemost bruges klassisk som drikkevare til morgenmaden eller som erstatning for sodavand, men fungerer også som ingrediens i madlavning: den kan reduceres til en sirupsagtig glaze til svinekød eller bruges i stedet for hvidvin i gryderetter, hvor en syrlig-sød sødme passer bedre end alkohol. Fordi den er ufiltreret, kan den med fordel rystes let inden servering, hvis bundfaldet har sat sig i bunden af flasken under opbevaring.

Opbevares en uåbnet flaske ved stuetemperatur eller på køl afhængigt af emballagens anvisning, mens en åbnet flaske bør opbevares koldt og lukket og drikkes inden for nogle dage — uden tilsat konserveringsmiddel er ufiltreret most mere sårbar over for gæring, når først den er åbnet, end en tilsvarende pasteuriseret og filtreret saft.

Sprogligt er der forskel på "æblemost" og "æblesaft" i dansk fødevaresprog: most betegner typisk den råere, ufiltrerede presning direkte fra frugten, mens saft ofte er filtreret og kan være fremstillet af koncentrat. Den forskel er ikke lovreguleret på samme måde som i vin, men bruges alligevel konsekvent af producenterne til at signalere en mere "rustik", mindre forarbejdet vare — præcis den kategori, både Rema 1000s og Ørskovs produkter i denne gennemgang hører til.

Prisen på 19,84 kr. pr. liter er normalprisen uden kampagne i skrivende stund. Fordi æblemost fra forskellige mærker i samme netbutik kan ligge op til flere kroner fra hinanden pr. liter, som tallene her viser, er det værd at holde øje med, om kædens eget mærke fortsat har den laveste literpris af de to, eller om det ændrer sig — det er præcis den slags udvikling, prishistorikken her på siden fanger. Det er også grunden til, at en most som denne har en kortere holdbarhed efter åbning end en tilsvarende filtreret og eventuelt varmebehandlet saft fra koncentrat.