A38 ymer 3,5%

Bøtten på 1 kilo koster 21,95 kr. hos Rema 1000, og da den vejer præcis et kilo, er kiloprisen også 21,95 kr. Det er en økologisk A38 ymer fra Arla — en syrnet mælkeprodukttype, der ligger et sted mellem yoghurt og den traditionelle danske ymer, navngivet efter selve mælkesyrekulturen A38, som Arla har brugt siden 1980'erne.

Til sammenligning sælger Rema 1000 samtidig en naturel yoghurt fra mærket Kløver i samme 1-kilos format til 9,95 kr., altså 9,95 kr. pr. kilo. De to produkter er ikke identiske — A38 ymer er en anden mælkesyrekultur med en tykkere, cremet konsistens end almindelig naturel yoghurt — men prisforskellen på 12,00 kr. pr. kilo afspejler både det økologiske tillæg og selve produkttypen.

Ingredienslisten er kort: økologisk mælk syrnet med mælkesyrekultur — ingen tilsat sukker, frugt eller andre ingredienser. Det er varen i sin reneste form, tænkt til selv at tilsætte det, man ønsker: müsli, havregryn, frisk frugt eller den klassiske danske ymerdrys af ristet rugbrød og farin.

Varen bærer tre mærker: Økologi, Dansk og Bedre dyrevelfærd med 3 hjerter — det højeste niveau i Landbrug & Fødevarers frivillige dyrevelfærdsmærkning, som stiller ekstra krav til blandt andet plads, udearealer og adgang til græs for malkekøerne ud over de lovpligtige minimumskrav.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 296 kJ/71 kcal, 3,5 gram fedt (heraf 2,1 gram mættede fedtsyrer), 3,4 gram kulhydrat — alt sammen naturlig mælkesukker (laktose), da der ikke er tilsat sukker — 5,6 gram protein, 0,11 gram salt og 199 mg calcium. Calciumindholdet er værd at bemærke: 199 mg pr. 100 gram dækker omkring en fjerdedel af en voksens anbefalede daglige indtag i én portion på 100 gram.

Som uden tilsat sukker er A38 ymer et neutralt udgangspunkt til morgenmaden, hvor man selv styrer sødmen med frisk frugt eller lidt honning, i stedet for at få den forudbestemt af en producent. Formatet på 1 kilo er en storbøtte, tænkt til en husstand, der spiser den jævnligt hen over ugen, og bør opbevares koldt og lukket mellem hver gang, den tages i brug.

Navnet A38 stammer fra selve mælkesyrekulturen, som Arla har brugt siden 1980'erne, og som adskiller sig fra almindelig yoghurtkultur ved at give en tykkere, mere cremet konsistens uden brug af fortykningsmidler eller mælkepulver — konsistensen kommer alene fra kulturen og syrningsprocessen. Traditionelt spises ymer på dansk vis med 'ymerdrys', en blanding af ristet rugbrød og farin eller rørsukker, der giver et sprødt, karamelliseret islæt til den cremede, syrlige base — en kombination, der stadig findes på morgenbordet i mange danske hjem, selvom den simple version med müsli eller havregryn i dag nok er mere udbredt i hverdagen.