A38 naturel 1,5%

Bægeret på 1 kilo koster 20,15 kr. hos Rema 1000, hvilket her er både kilo- og styk­pris i ét, fordi pakningen netop vejer et kilo. A38 bærer to mærker: Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i sin varegruppe, og Dansk, som angiver, at produktet er produceret i Danmark.

Ingredienslisten er kort: mælk, mælkesyrekultur og en kultur af Lactobacillus acidophilus — det er den sidste, der giver produktet dets navn og dets karakteristiske syrlige, let cremede smag, forskellig fra almindelig yoghurt. A38 er en syrnet mælkedrik, ikke en yoghurt i traditionel forstand, og den drikkes typisk direkte fra glas eller kop snarere end spises med ske, selvom konsistensen godt kan bruges til begge dele.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 195 kJ/46 kcal, 1,5 gram fedt (heraf 1,0 gram mættede fedtsyrer), 3,6 gram kulhydrat (udelukkende naturlig mælkesukker, laktose, da der ikke er tilsat sukker), 3,8 gram protein og 0,11 gram salt. Fedtprocenten på 1,5 % placerer produktet som en mager udgave sammenlignet med sødmælksbaserede syrnede produkter, hvilket sammen med det lave kalorietal og fraværet af tilsat sukker er en sandsynlig del af begrundelsen for Nøglehulsmærket.

A38 har rødder tilbage til 1980'erne som et af Arlas ældre produkter i den syrnede kategori, og navnet stammer fra det bakteriestamme-nummer, produktet oprindeligt blev udviklet med. I dag sælges det stadig som en mælkedrik med levende bakteriekulturer, hvilket er den egenskab, der adskiller A38 og lignende produkter fra almindelig pasteuriseret mælk — mælkesyrebakterierne er tilsat aktivt og levende efter pasteuriseringen, ikke en del af den oprindelige mælk.

Med et kilo i bægeret rækker produktet til flere dages forbrug for en enkelt person, eller kortere tid, hvis det bruges som fast ingrediens til morgenmad for en hel husstand — for eksempel hældt over müsli eller havregryn, blandet med frugt, eller brugt som base i en smoothie. Den milde syrlighed gør A38 velegnet både alene og som erstatning for kærnemælk eller yoghurt i opskrifter, hvor en syrnet mælkeprodukt er en del af dejen eller dressingen.

Opbevaring er som al anden mælkebaseret vare: koldt, i køleskabet, og bægeret bør lukkes tæt mellem hver gang, det bruges, for at holde de levende kulturer aktive og smagen frisk længst muligt. Datoen på låget angiver sidste anvendelsesdato, og produktet bør ikke bruges efter denne, selv hvis det lugter og ser normalt ud, fordi kvaliteten af de levende kulturer ikke kan garanteres derefter.

Sammenlignet med almindelig kærnemælk, som mange danske husstande også kender fra køleskabet, er A38 en anelse federe og har en mere udpræget syrlig smag på grund af den specifikke bakteriekultur. Begge produkter hører til kategorien syrnede mælkeprodukter, men bruges ofte forskelligt: kærnemælk går typisk direkte i koldskål eller pandekagedej, mens A38 oftere drikkes alene eller bruges som en erstatning i opskrifter, der ellers kalder på fløde eller creme fraiche.