Yuzusauce

Flasken på 150 ml koster 30,50 kr. hos Bilka, svarende til 203,33 kr. pr. liter. Saucen er markedsført som citrusbaseret med noter af yuzu, den japanske citrusfrugt kendt for sin syrlige, let bitre smagsprofil, der ligger et sted mellem citron og mandarin.

Varedeklarationen angiver imidlertid: vand, destilleret eddike, sukker, salt og koncentreret limesaft — der er ingen yuzu-ingrediens direkte nævnt i ingredienslisten. Det betyder, at det citrussmag, saucen bygger på ifølge deklarationen, kommer fra limekoncentratet og eddiken snarere end fra selve yuzu-frugten. Det er en forskel, der er værd at kende, hvis man leder efter et produkt med reel yuzu i opskriften — deklarationen er den juridisk gældende oplysning, og den nævner kun lime.

Saucen egner sig ifølge produktbeskrivelsen til fisk, skaldyr, grøntsager og risretter, brugt som dip, marinade eller smagsgiver i dressinger. Den syrlige, salte-søde profil, som eddike, sukker og limesaft giver, kan tilsættes i små mængder til varme retter efter tilberedning for at bevare den friske citrussmag, da varme kan reducere syrens friskhed.

Næringsindholdet pr. 100 ml er: 165 kJ/39 kcal, 0 gram fedt, 7,3 gram kulhydrat (heraf 5,5 gram sukkerarter), 0 gram kostfibre, 2,4 gram protein og 7,4 gram salt. Saltindholdet er relativt højt for en sauce af denne type, hvilket betyder, at den bør doseres forsigtigt, især i retter, der i forvejen er saltede.

Prisen på 30,50 kr. er den almindelige hyldepris — der er ingen kampagne at vente på i skrivende stund. Flasken opbevares som anvist på emballagen, og bør ryste eller omrøres let inden brug, hvis ingredienserne har adskilt sig ved henstand.