Basilikumspesto

Glasset på 190 gram koster 10,75 kr. hos Bilka, svarende til 56,58 kr. pr. kilo. Det er den almindelige hyldepris — ingen tilbud er registreret på varen i denne omgang.

Ingredienslisten er forholdsvis lang for en pesto: 33 % basilikum, olivenolie, solsikkeolie, 6 % Grana Padano BOB-ost (mælk, salt, osteløbe og et konserveringsmiddel, E 1105, æggelysozym), 4 % cashewnødder, kartoffelflager, sukker, 2 % Pecorino Romano BOB-ost (fåremælk, salt og osteløbe fra lam), salt, 1 % pinjekerner, et surhedsregulerende middel (E 270), hvidløg, vand og en emulgator (E 471). To beskyttede oprindelsesbetegnelser (BOB) indgår altså i osteandelen, hvilket er en kvalitetsmarkør for netop de to oste.

Allergenbilledet er bredt: pestoen indeholder mælk (fra begge oste), æg (æggelysozym fra Grana Padano) og nødder (cashewnødder og pinjekerner direkte i opskriften), og glasset kan desuden indeholde spor af jordnødder, mandler, hasselnødder, valnødder, pekannødder, paranødder, pistacienødder og queenslandnødder. Det gør pestoen uegnet for de fleste nøddeallergikere, selv uden sporrisiko taget i betragtning.

Til madlavning passer pestoen til pastaretter, salater og både kolde og varme retter — penslet på tigerrejer og serveret med grillede asparges er én kombination, men den fungerer lige så godt rørt direkte i varm pasta eller som dressing-base udrørt med lidt ekstra olivenolie og citron.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2081 kJ/505 kcal, 50 gram fedt (heraf 8,3 gram mættede fedtsyrer), 7,7 gram kulhydrat (heraf 4,1 gram sukkerarter), 4,8 gram protein og 2 gram salt — en energitæt vare, hvor størstedelen af kalorierne kommer fra olierne og nødderne i opskriften, typisk for pesto som kategori.