Pizzasauce m. basilikum

Glasset på 390 gram koster 9,00 kr. hos Bilka, svarende til 23,08 kr. pr. kilo. Det er en tilbudspris — normalprisen er 14,00 kr., svarende til 35,90 kr. pr. kilo — så glasset er lige nu 5,00 kr. billigere end normalt, og kiloprisen er knap 13 kr. lavere, mens tilbuddet varer.

Indholdet er en enkel tomatbaseret pizzasauce med basilikum. Ingredienslisten viser 73 % flåede hakkede tomater og 23 % tomatkoncentrat — tilsammen 96 % tomat i en eller anden form — dertil 1 % løg, salt, sukker, basilikum og den surhedsregulerende E 330 (citronsyre), som balancerer tomaternes naturlige syre. Det er en kort liste uden fortykningsmidler eller andre tilsætningsstoffer ud over syrereguleringen, hvilket giver en sauce, der primært smager af selve tomaten frem for af krydderiblandinger.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 168 kJ/40 kcal, 0 gram fedt, 7,1 gram kulhydrat (heraf 5,3 gram sukkerarter — en blanding af tomaternes eget sukker og det tilsatte sukker), 1,5 gram protein og 0,93 gram salt. Fraværet af fedt er typisk for en tomatsauce uden olie tilsat i selve produktet — olien tilsættes typisk først, når saucen bruges på pizzaen eller i madlavningen.

Saucen er tænkt direkte til hjemmelavet pizza: den smøres ud på pizzadejen som base, før toppings som for eksempel serranoskinke, peberfrugt og mozzarella lægges ovenpå. Fordi saucen allerede er krydret med basilikum og salt, kræver den ingen yderligere smagsjustering før brug — det gør den til en hurtig genvej sammenlignet med at koge en pizzasauce fra bunden af friske tomater og krydderier. Glasset på 390 gram rækker typisk til flere pizzaer, afhængigt af hvor tykt et lag sauce der foretrækkes, og kan opbevares på køl efter åbning, hvor resten bør bruges inden for nogle dage, som det gælder for de fleste åbnede tomatbaserede saucer uden konserveringsmiddel tilsat.

Basilikum er det krydderi, der klassisk forbindes med italiensk tomatsauce, og kombinationen af tomat og basilikum går igen i det meste af det italienske køkken, fra en simpel marinara til en fyldig bolognese. I denne sauce er basilikummen tilsat direkte i produktionen frem for at skulle drysses på selv, hvilket sparer et trin, men også betyder, at mængden af krydderurt er fast og ikke kan justeres efter smag på samme måde som ved at tilføje frisk basilikum derhjemme. Til en hjemmelavet pizza er saucen kun basen — mængden, der smøres ud, bør holdes forholdsvis tynd, så bunden ikke bliver blød under bagningen, mens toppingsene i højere grad bestemmer den samlede fugtighed og smagsprofil på den færdige pizza.