Wonton

Pakken på 250 gram koster 17,50 kr. hos Bilka, svarende til 70,00 kr. pr. kilo. Blandt frostvarerne under Færdigretter i dette udtræk er det den laveste kilopris — pølserne fra S. Khonkaen koster til sammenligning 177,00 kr. og 217,36 kr. pr. kilo. En anden frostvare i udtrækket, stegeben, har ganske vist en endnu lavere kilopris på 15,80 kr. på tilbud, men det er en rå kødudskæring og ikke en færdiglavet dej, så de to varer hører reelt til i hver sin gruppe.

Det er en færdiglavet dej beregnet til at blive fyldt derhjemme, ikke en færdigret, hvilket forklarer den lave pris sammenlignet med for eksempel de fyldte pølser i samme frostafdeling. Ingredienslisten er kort: hvedemel (75 %), vand, tapiokastivelse, salt og kokosolie. Dejen er skåret i tynde, firkantede ark, klar til at blive fyldt med kød, rejer eller grøntsager efter eget valg og formet til wonton-dumplings, inden de dampes, koges eller friteres.

Værd at bemærke er saltindholdet på 21,2 gram pr. 100 gram i næringsdeklarationen — et tal, der ser meget højt ud, men som gælder selve den tørre dej i den mængde, der bruges til at måle næringsindhold, ikke en realistisk portion. Da hver wonton-indpakning kun vejer få gram, er den faktiske saltmængde pr. spist dumpling langt lavere; det er typisk fyldet, der bidrager mest til retten som helhed. Resten af deklarationen viser 1054 kJ/276 kcal, 0,27 gram fedt, 54,5 gram kulhydrat (heraf 2,8 gram sukkerarter) og 8,76 gram protein pr. 100 gram — et fedtfattigt produkt, som det er typisk for en ren melbaseret dej.

Fordi dejen er upakket i selve fyldningen, er den alsidig: brug den til klassiske wonton-supper, til friterede dumplings som forret, eller riv arkene i strimler og friter dem sprøde som topping til salater og supper.

Fordi dejen er tynd og upakket i selve fyldningen, tørrer arkene hurtigt ud, hvis de ligger fremme for længe — hold dem tildækket med et fugtigt viskestykke, mens du arbejder, og fyld dem løbende i stedet for at lægge alle arkene frem på én gang.