Panerede fisk

Posen med panerede fiskefileter fra Salling koster 25,00 kr. hos Bilka lige nu, svarende til 62,50 kr. pr. kilo. Det er en tilbudspris — normalprisen er 31,95 kr. for posen, altså 79,88 kr. pr. kilo, så forskellen kan regnes efter: 17,38 kr. mindre pr. kilo, når varen er på tilbud. Begge tal står i selve prismærket, ikke i en påstand om, hvor billig varen er i sortimentet — det er den eneste form for besparelse, RadarSuper kan stå inde for.

Filetstykkerne består af 60 % fisk — torsk og mørksej — pakket i en panering af hvedemel, rapsolie, vand, salt, majsmel og hvedefiber, holdt sammen med modificeret kartoffelstivelse og hævemidlerne E 450 og E 500. Løg, sennepspulver, koriander og peber giver panerings- smagen sit krydrede præg. Varedeklarationen betyder to ting for allergikere: der er både hvede (gluten) og sennep i produktet, så det egner sig ikke ved hvede- eller sennepsallergi — tjek altid emballagen, som er den gældende deklaration.

Panerede fiskefileter er en fast del af det danske frostdisk-sortiment og en af de hurtigste veje til en varm fiskeret på en hverdagsaften, uden at man selv skal panere. Klassikeren er filet på rugbrød med hjemmerørt remoulade til frokostbordet, mens aftensmåltidet typisk byder på filet med kogte eller stegte kartofler og en frisk salat ved siden af — en kombination, der går igen i stort set alle danske hjem med børn, fordi retten er hurtig, kendt og sjældent møder modstand ved bordet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1003 kJ/240 kcal, 13 gram fedt (heraf 0,9 gram mættede fedtsyrer), 17 gram kulhydrat (heraf 1 gram sukkerarter), 13 gram protein og 0,8 gram salt. Kulhydratindholdet på 17 gram kommer stort set udelukkende fra paneringen, ikke fra fisken selv — det er værd at vide, hvis man sammenligner med en ren, upaneret fiskefilet, hvor kulhydrattallet ville ligge tæt på nul. Protein- og fedtbalancen ligger til gengæld, hvor man forventer det af en hvid fisk med en let panering.

Fileterne opbevares i fryseren indtil brug og skal ikke optøs først — de tilberedes direkte fra frossen tilstand, til paneringen er gylden og sprød, og fisken indeni er gennemvarm. Både ovn og pande går an, alt efter hvor sprødt et resultat man er ude efter. Med 400 gram i posen er der typisk fisk nok til to voksne portioner ved aftensmaden, eller til flere mindre portioner på rugbrød. Om 25,00 kr. er en god pris lige nu, kan du se i prishistorikken her på siden, som viser, hvordan tilbuddet har svinget de seneste uger — det siger mere end en vurdering af en enkelt dags pris.