Falafler øko

Posen på 260 gram koster 21,67 kr. hos Bilka, svarende til 83,35 kr. pr. kilo. Falaflerne er 100 % plantebaserede og økologiske, bygget op om 72 % kikærter som hovedingrediens — en usædvanligt høj andel, når man sammenligner med færdigretter generelt, hvor grøntsager og bælgfrugter ofte udgør en mindre del af det samlede indhold.

Ud over kikærterne indeholder falaflerne pastinak, løg, porre og persille — alle økologiske — samt de klassiske varme krydderier spidskommen, koriander, hvidløgspulver og sort peber. Majsstivelse binder massen sammen, og hævemidlet E 500 (natron) sørger for den lette, sprøde struktur, falafler er kendt for. Ingen af ingredienserne er animalske, hvilket gør produktet velegnet til både vegansk og vegetarisk kost.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 971 kJ/232 kcal, 10 gram fedt, heraf kun 0,8 gram mættet fedt — et lavt niveau, som er typisk for plantebaserede produkter uden animalsk fedt. Med 24 gram kulhydrat og 5,8 gram kostfibre, primært fra kikærterne, samt 8,4 gram protein pr. 100 gram er falaflerne et forholdsvis fiberrigt og proteinholdigt alternativ til kødbaserede færdigretter. Saltindholdet på 1,2 gram pr. 100 gram er moderat.

Falaflerne ligger i frostafdelingen og tilberedes typisk i ovn eller på pande, til de er gennemvarme og har fået en sprød overflade udenpå. Traditionelt serveres falafler i pitabrød eller fladbrød sammen med grøntsager og en dressing efter smag — hummus, tzatziki eller en simpel yoghurtdressing er klassiske valg. Den sprøde ydre skal og den bløde, krydrede indre masse gør dem til et hurtigt måltid, der kræver minimal forberedelse ud over selve stegningen. Prisen på 21,67 kr. for 260 gram, svarende til 83,35 kr. pr. kilo, er den almindelige pris i skrivende stund uden nogen aktuel kampagne.