Woksauce sursød

Flasken på 100 gram koster 8,95 kr. hos Bilka, svarende til 89,50 kr. pr. kilo. Det er en sursød woksauce fra Salling — Bilkas eget koncernmærke under Salling Group — tænkt til hurtig hverdagsmadlavning i wokpanden, hvor den sødlige, syrlige smag kombinerer sig med kylling eller andet kød og friske grøntsager.

Ingredienslisten er sukker, vand, eddike, tomatpuré, koncentreret ananasjuice, hakket løg, salt, modificeret majsstivelse, surhedsregulatoren E330 og farvestoffet E150a (karamel). Det er den koncentrerede ananasjuice og tomatpuréen, der tilsammen giver saucen dens karakteristiske sursøde profil, mens majsstivelsen giver den en let tyk, cremet konsistens. Både majs og ananas er markeret med versaler i ingredienslisten.

Opskriften er en klassisk wok-metode: varm olie op i en wokpande, tilsæt kylling og steg det et par minutter, tilsæt derefter grøntsager og eventuelt nudler, og hæld til sidst saucen ved, mens der omrøres, indtil kyllingen er gennemstegt og saucen har trukket sig ind i retten.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 754 kJ / 177 kcal, 0,5 gram fedt, 42 gram kulhydrat hvoraf 39 gram er sukkerarter, 0,5 gram protein og 3,2 gram salt. Både sukker- og saltindholdet er på niveau med andre sursøde saucer af denne type, hvor sødmen fra sukker og ananasjuice balanceres af salt og syre.

Salling som mærke er positioneret som Bilkas prisbevidste husmærke inden for en bred vifte af kategorier, fra konserves til netop asiatisk inspirerede saucer som denne. Sammensætningen minder om Thai Dancers chilisauce med citronsmag i samme sortiment — begge bygger på sukker og syre som base med tilsat frugtjuice for karakter — men Wok saucen her trækker på ananas og tomat frem for citron, hvilket giver en rundere, mindre syrlig profil.

Hele flasken indeholder samlet 3,2 gram salt — 3,2 gram pr. 100 gram ganget med flaskens 100 gram — et forholdsvis beskedent tal for en hel flaske, fordi formatet i sig selv er lille og typisk rækker til flere wokretter fordelt over tid.

Efter åbning bør flasken opbevares køligt og bruges inden for kort tid, som det gælder for de fleste woksaucer uden yderligere konserveringsmidler ud over syren i opskriften.

Woksaucen er ikke aktuelt en del af nogen tilbudsavis, så 8,95 kr. er standardprisen. I sortimentsstrukturen ligger den under Kolonial, afdelingen Food of the world, kategorien Asiatisk, hvor Bilkas eget mærke Salling har flere lignende woksaucer og smagsgivere til hverdagens hurtige madlavning.

En typisk portion sauce til en wokret for to personer ligger på omkring 2-3 spiseskefulde, hvilket betyder, at en flaske på 100 gram rækker til flere hverdagsmåltider snarere end kun ét. Prisen pr. måltid bliver dermed langt lavere end de 8,95 kr., man betaler for hele flasken på én gang.

Som husmærkeprodukt er Salling-saucen tænkt som et hurtigt og økonomisk alternativ til både hjemmelavet sursød sauce og til at bestille takeaway — en genvej til en smag, mange kender fra den kinesiske restaurant, klar på under et minut.