Whiskysauce

En flaske Whiskysauce fra Salling på 390 ml koster 19,75 kr. hos Bilka, svarende til 50,64 kr. pr. liter. Det er den almindelige hyldepris, uden aktuel kampagne. Saucen ligger i køledisken under tilbehør og færdigretter og er en krydret sauce bygget op omkring en lille andel whisky.

Ingredienslisten viser vand og brun farin som base, tilsat 5 % tomatkoncentrat, 5 % piskefløde, 5 % whisky (40 % vol.), modificeret majsstivelse, sojasauce (vand, sojabønner, hvedemel, havsalt, alkohol), krydderier (paprika, røget paprika, rosmarin, timian, løg, karry, peber, hvidløg, chili), gærekstrakter, maltodextrin, endnu en sojasauce (sojabønner, salt), hvidvinekstrakt, dextrose, mørk sirup (sukkersirup, salt), det syreregulerende middel E 270 (mælkesyre), salt, konserveringsmidlet E 202 (kaliumsorbat) og stabilisatoren E 415 (xanthangummi). Whiskyandelen på 5 % med 40 % vol. giver et reelt, om end lille, alkoholindhold i den færdige sauce.

Pr. 100 ml indeholder saucen 392 kJ/94 kcal, 2,1 gram fedt (1,3 gram mættet), 14 gram kulhydrat — heraf 9 gram sukkerarter — 1,3 gram protein og 1,2 gram salt. Sødmen kommer primært fra brun farin og den mørke sirup, mens saltindholdet er typisk for en sammensat sauce med to slags sojasauce i ingredienslisten.

Saucen indeholder mælk (piskefløde), gluten og soja (fra sojasaucens hvedemel og sojabønner) direkte i ingredienslisten. Varen har ingen aldersgrænse i butikkens data, da det er en sauce og ikke en drikkevare — alkoholindholdet i den færdige sauce er lavt, selvom whisky indgår som ingrediens. Saucen bruges klassisk som smagsgiver til bøffer og grillretter eller som dip til pommes frites, hvor krydderiblandingen af paprika, karry og hvidløg giver en fyldig, let sødlig eftersmag.

Cirka en femtedel af de 94 kcal pr. 100 ml kommer fra fedt og knap 60 % fra kulhydrat — resten kan i praksis tilskrives whiskyens alkoholindhold, som bidrager med egne kalorier uden at tælle med i opgørelsen af fedt, kulhydrat og protein.