Whiskysauce

Flasken på 250 milliliter koster 16,97 kr. hos Bilka, svarende til 67,88 kr. pr. liter. Der er ingen kampagne på varen i skrivende stund. Saucen er fra Jensens Køkken og indeholder 5 % whisky.

Ingredienslisten viser en forholdsvis lang sammensætning: vand, tomatpuré, sukker, sojasauce (vand, hydrolyseret sojaprotein, salt), whisky (5 %), engelsk sauce (bygmaltedikke, vand, melasse, salt, bygmaltekstrakt, naturlig aroma, hvidløg), modificeret stivelse, krydderier, gærekstrakt, rødvinseddike, salt, krydderurter, krydderiekstrakter og glukose. Dertil er tilsat fortykningsmidlerne E 412 og E 415, konserveringsmidlerne E 202 og E 211 samt det syrehedsregulerende middel E 270. Basen af tomatpuré, sojasauce og engelsk sauce (Worcestershire-sauce) er den klassiske trio bag mange mørke, umamirige stegesovser, og whiskyen tilfører den skarpe, let røgede kant, der adskiller denne sauce fra en almindelig brun sovs.

Næringsindholdet pr. 100 milliliter: 357 kJ / 85 kcal, 0,5 gram fedt, 13 gram kulhydrat, hvoraf 11 gram er sukkerarter, 1,8 gram protein og 2,1 gram salt. Saltindholdet på 2,1 gram pr. 100 ml er relativt højt og bør tages med i beregningen, hvis resten af retten også er saltet — for eksempel et stykke saltet, stegt kød.

Saucen er tænkt som en færdig base, der løftes med fløde: tilsæt fløde og giv den et opkog, inden den serveres. Den passer klassisk til sprødstegte rodfrugter og et godt stykke stegt kød, hvor whiskyens skarphed og saucens sødme sammen giver et afbalanceret modspil til det fede kød. Den delikate, mørke kulør gør den også dekorativ på tallerkenen.

Der er ikke andre saucer i dette udtræk at sammenligne literprisen på 67,88 kr. med, så tallet skal læses som denne flaskes egen pris. En åbnet flaske bør opbevares på køl og bruges inden for rimelig tid, som det gælder for de fleste færdiglavede saucer uden yderligere konservering ud over de tilsatte E-numre.