Wasabisauce

Tuben på 170 gram koster 36,50 kr. hos Bilka, svarende til 214,71 kr. pr. kilo. S&B er et japansk mærke, der er en af de mest udbredte kilder til wasabiprodukter uden for Japan, og denne sauceudgave er en klar-til-brug alternativ til den traditionelle wasabipasta, man selv river eller blander fra pulver.

Varedeklarationen viser, at ægte wasabi kun udgør en lille del af produktet — 0,3 % — mens hovedparten består af vand, solsikkeolie, sukker, modificeret stivelse, salt, dextrin og peberrod. Peberrod har en lignende skarp, næsestikkende smag som ægte wasabi og bruges ofte som en billigere erstatning eller supplement i kommercielle wasabiprodukter, hvilket er en almindelig praksis i branchen — ægte wasabirod er både sjælden og dyr at dyrke. Saucen indeholder også sennep som en del af krydderiblandingen, samt konsistensmidlerne E415 og E473 og konserveringsmidlet E330 (citronsyre).

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1137 kJ/274 kcal, 22 gram fedt heraf 1,9 gram mættede fedtsyrer, 19 gram kulhydrat heraf 13 gram sukkerarter, 0 gram protein og 4,5 gram salt. Det relativt høje fedtindhold kommer fra solsikkeolien, som giver saucen dens cremede, pastalignende konsistens og hjælper med at binde den skarpe smag sammen.

Saucen bruges klassisk som dip til sushi og sashimi, hvor den giver den karakteristiske næsestikkende hede, der adskiller sig fra chilis mundhede ved at ramme næsen og bihulerne i stedet for tungen. Den kan også røres ud i marinader eller saucer til kød og fisk for et skarpt, friskt islæt. Da produktet indeholder sennep, er det relevant at bemærke for personer med sennepsallergi.

Opbevares køligt efter åbning, og luk tuben tæt til mellem hver brug for at bevare hedens intensitet.