Knækbrød glutenfri laktosefri

Pakken på 240 gram koster 49,95 kr. hos Bilka, svarende til 208,13 kr. pr. kilo. Det er en overkommelig pakke i den forstand, at prisen er let at regne med: 240 gram rækker til en del morgenmader og mellemmåltider, og kiloprisen er det tal, der er værd at huske, hvis brødet skal sammenlignes med andre glutenfrie produkter i køleskabet eller skabet.

Wasa Naturel Glutenfri og Laktosefri er bagt uden hvede og uden mælk. Ingredienslisten er lang, fordi et glutenfrit brød skal bygges op af andre råvarer end hvedemel: kartoffelstivelse, amarantmel, rismel og rapsolie danner basen, mens sukkerrørsfibre giver struktur, og et ris-surdejspulver (rismel og vand) giver den syrlige, let gærede smag, man kender fra almindeligt knækbrød. Fennikel, anis og kommen er de krydderier, der binder smagen sammen, og en smule gær samt fortykningsmidlet hydroxypropylmethylcellulose holder skiverne sammen, så de tåler at blive brækket i stykker uden at smuldre helt.

Emballagen er tænkt til hverdagsbrug: en pose med genluk, så resten af pakken holder sig sprød, efter posen er åbnet første gang. Knækbrødet er desuden portionsopdelt, hvilket gør det nemt at tage nogle stykker med i tasken eller madkassen uden at skulle bryde en hel plade over.

For allergikere er det vigtigt at bemærke advarslen: brødet kan indeholde spor af sesamfrø og mælk, selvom det hverken indeholder hvede eller mælk som ingrediens. Det skyldes typisk delte produktionslinjer, og ved svær allergi bør den fulde deklaration på pakken altid tjekkes, da den er den juridisk gældende.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 1663 kJ/395 kcal, 8 gram fedt (heraf 1,2 gram mættede fedtsyrer), 72,8 gram kulhydrat (heraf 3,1 gram sukkerarter), 7,7 gram kostfibre og 4 gram protein, samt 1,1 gram salt. De 7,7 gram kostfibre pr. 100 gram kommer især fra sukkerrørsfibrene og amarantmelet.

Brødet egner sig til den kolde tallerken: prøv det toppet med rygeost, radiser og friske krydderurter, som Wasa selv foreslår, eller brug det som en sprød bund under ost, avocado eller marmelade. Fordi det er glutenfrit og laktosefrit, kan det serveres til gæster med cøliaki, glutenintolerance eller laktoseintolerance uden at skulle erstattes med noget andet.