Vildlaks m. krydderi

Posen på 700 gram er sat ned til 75,00 kr. hos Bilka, mod normalprisen 101,00 kr. — en tilbudspris, der giver en kilopris på 107,14 kr. pr. kg, mod 144,29 kr. pr. kg til fuld pris. Det er de to tal, der rent faktisk står på varen lige nu, og forskellen er ren regning: 101,00 kr. minus 75,00 kr. delt op på 0,7 kg giver den lavere kilopris, ingen gætværk.

Under navnet »vildlaks« gemmer der sig ketalaks (Oncorhynchus keta), også kaldet chumlaks — en stillehavslaksart, der adskiller sig fra den opdrættede atlanterhavslaks (Salmo salar), man oftest finder i køledisken. Fisken udgør 96 % af posen og er krydret med en italiensk-inspireret blanding på de resterende 4 %: løggranulat, tomatpulver, sukker, salt, hvidløgsgranulat, oregano, persille, peber, sennepsfrø, sennepspulver, rapsolie, en syrlighedsregulator (E 330) og paprika. Sennepsfrø og sennepspulver gør produktet allergen for sennepsallergikere — det er værd at bemærke, da krydderiblandingen ellers virker uskyldig.

Da fisken ligger i frost, er den tænkt til at blive taget frem efter behov snarere end at skulle spises med det samme, hvilket i sig selv er en fordel ved et 700-grams format: man optør den mængde, husstanden faktisk skal bruge. Krydderiblandingen er lagt an på stegepanden, i ovnen eller på grillen, hvor varmen får krydderierne til at danne en let skorpe udenpå fisken, mens kødet forbliver saftigt indeni. Et stykke passer naturligt til en frisk salat, en simpel pastaret eller som hovedret ved siden af ovnbagte grøntsager og en let sauce.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 415 kJ/98 kcal, 1,3 gram fedt (heraf 0,4 gram mættet), 0,6 gram kulhydrat (heraf 0,5 gram sukkerarter), 21 gram protein og 0,41 gram salt. Det er en mager, proteinrig fisk med et lavt fedtindhold sammenlignet med fede laksearter som den atlantiske — tallene taler for sig selv uden at skulle overfortolkes.

Varen indgår i den aktuelle tilbudsavis, hvilket forklarer den midlertidige prisnedsættelse. Er man i tvivl om, hvorvidt 75,00 kr. er en god pris at slå til på i dag, er den mest håndfaste hjælp den prishistorik, RadarSuper viser for netop denne vare — det er den, der afslører, om tilbuddet er usædvanligt godt eller en tilbagevendende kampagnepris.

Sat i forhold til det generelle referenceindtag for en voksen (8.400 kJ, 70 g fedt, 20 g mættet fedt, 90 g sukkerarter og 6 g salt om dagen — den EU-standard, der ligger til grund for næringsdeklarationer) dækker 100 gram af den krydrede vildlaks 5 % af energien, 2 % af fedtet, 2 % af det mættede fedt, 1 % af sukkerarterne og 7 % af saltet. Det bekræfter billedet af en mager, proteinrig fisk, hvor saltprocenten er den eneste, der skiller sig lidt ud fra de øvrige — hvilket giver god mening for en krydret, saltet fiskevare.