Laks i portioner

Posen med frosne laksportioner fra Salling koster lige nu 79,00 kr. hos Bilka — normalprisen er 90,00 kr., så varen er i tilbud — for 450 gram, svarende til 175,56 kr. pr. kilo til tilbudsprisen. Posen indeholder fire dybfrosne portioner, hvilket gør den velegnet til en familiemiddag eller til at tage én portion ad gangen fra fryseren.

Ingredienslisten er den korteste, man finder i fiskediskens frost: 'Portioner af laks (Salmo salar) med skind.' Der er ikke tilsat hverken salt, krydderier eller andre stoffer — det er rå laks, portioneret og frosset ned, uden nogen form for forarbejdning udover selve porteringen.

I samme udtræk fra Bilkas sortiment findes også koldrøget laks i skiver fra Skagenfood til 386,54 kr. pr. kilo — mere end det dobbelte af prisen her. Forskellen ligger ikke i selve fisken, men i forarbejdningen: disse portioner er rå og skal selv steges, bages eller grilles, mens den koldrøgede laks allerede har gennemgået en langsom røgningsproces og er spiseklar direkte fra pakken. Jo mere arbejde der er lagt i varen, før den når hjem i køleskabet, jo højere kilopris — det er det, forskellen mellem de to viser.

Laks har en rosa farve, cremet konsistens og en mild, delikat smag, og skindet på portionerne gør dem velegnede til stegning på panden, hvor skindet kan blive sprødt. Den egner sig også til bagning i ovn eller grilning. Prøv en cremet ret med grøntsager og store laksetern i kokosmælk, eller mariner portionerne i honning og chili, før de bages i ovnen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 947 kJ/228 kcal, 15 gram fedt (heraf 2,2 gram mættet), 0 gram kulhydrat, 16 gram protein og kun 0,05 gram salt — et markant lavere saltindhold end den koldrøgede variant, netop fordi saltning slet ikke indgår i denne tilberedning.