Varmrøget hvidfisksalat m. kapers

Bakken på 175 gram koster 34,95 kr. hos Bilka, svarende til 199,71 kr. pr. kilo. I dette udtræk fra pålægssortimentet ligger det over konfiteret gris til 167,61 kr. pr. kilo og salami til 107,42 kr. pr. kilo, men under tun i olivenolie til 382,92 kr. pr. kilo. Fiskebaserede pålægssalater ligger typisk i den dyrere ende sammenlignet med kødpålæg, hvilket også ses her.

Salaten fra Skagen Food er ifølge varedeklarationen lavet af vegetabilsk olie (raps), varmrøget alaskasej, vand, kapers, citronsaft, løg, æggeblommer og en sambal oelek-baseret chilipasta med blandt andet chili, dild og dildekstrakt. Alaskasejen røges varmt, hvilket giver en anden, mere robust smag end koldrøgning, og kombineres her med kapersens syrlige, salte karakter og et strejf af chili fra sambal oelek.

Salaten er tænkt til rugbrød, sandwich eller som en lille forret — en cremet konsistens, der fungerer godt som pålæg, hvor fiskens røgede smag bærer det meste af karakteren, mens kapers og citron holder retten frisk og syrlig.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1702 kJ/406 kcal, 41 gram fedt (heraf 3,2 gram mættede fedtsyrer), 2,1 gram kulhydrat (heraf 0,4 gram sukkerarter), 7,8 gram protein og 1,6 gram salt. Det høje fedtindhold kommer primært fra rapsolien, som er den bærende ingrediens i saucen, mens det lave indhold af mættet fedt afspejler, at rapsolie hovedsageligt består af umættet fedt.

Skagen Food har navn efter fiskerbyen Skagen i Nordjylland, historisk en af Danmarks vigtigste havne for fiskeri og fiskeforarbejdning. Røgede fiskesalater som denne bygger på en lang dansk tradition for at forarbejde fangst, der ikke sælges frisk, til holdbare pålægsvarer — en praksis, der går tilbage til før køleskabets tid.

Salaten indeholder æg direkte og kan indeholde spor af fisk ud over selve alaskasejen samt andre allergener fra krydderiblandingen. Prisen på 34,95 kr. er den normale hyldepris i øjeblikket; der er ikke registreret nogen kampagne på varen.