Koldrøget laks i skiver øko

Økologisk laks, der er koldrøget og skåret i tynde skiver, klar til at lægge direkte på brødet eller anrette på et fad. Indholdet er enkelt: økologisk laks (Salmo salar) og salt. Der er ikke tilsat farve, sukker eller konserveringsmidler, og det korte indholdsfortegnelse afspejler den traditionelle røgningsmetode, hvor fisken ikke varmebehandles, men konserveres ved hjælp af salt og røg.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 23 g protein og 7,7 g fedt, hvoraf 1,8 g er mættet fedt. Kulhydrater og sukker er 0 g, og saltindholdet ligger på 2,9 g pr. 100 g, hvilket er med til at give den karakteristiske smag. Det gør laksen til en proteinrig pålægsmulighed.

I det danske køkken hører koldrøget laks især til på smørrebrødet, gerne med dild, citron og en god remoulade eller creme fraiche. Den kan også bruges i salater, på toast, i en tærte eller som en let forret med rugbrød og lidt peberrod. De tynde skiver gør den nem at portionere direkte fra pakken.

Pakken indeholder 100 g, hvilket typisk er nok til et par måltider eller til et mindre selskab. Opbevar den køligt, og hold øje med holdbarhedsdatoen; åbnede pakker bør spises inden for et par dage. Koldrøget laks er følsom over for varme, så den bør ikke tilberedes, men nydes kold eller ved stuetemperatur.