Koldrøget laks

Pakken på 50 gram koster 19,95 kr. hos Bilka, svarende til 399,00 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne på varen lige nu — det er den normale hyldepris for det lille pålægsformat koldrøget laks.

Ingredienslisten er meget kort: 97 % laks (Salmo salar) og salt. Det er de eneste to ingredienser i produktet, hvilket er typisk for koldrøget laks af høj kvalitet — smagen kommer fra selve røgeprocessen frem for tilsætningsstoffer. Koldrøgning foregår ved lav temperatur, så fisken ikke gennemgår varmebehandling, men i stedet får en fast konsistens og en karakteristisk røgsmag over tid.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 675 kJ/161 kcal, 8,4 gram fedt (heraf 1,6 gram mættet), 0 gram kulhydrat og 21,4 gram protein — et højt proteinindhold og et forholdsvis magert fedtindhold, typisk for laks. Saltindholdet er 3 gram pr. 100 gram, hvilket er relativt højt, som det er almindeligt for saltede og røgede fiskeprodukter.

I samme stikprøve fra Bilka indgår også to andre former for pålæg: rullepølse i skiver til 236,88 kr. pr. kilo (80 g til 18,95 kr.) og lufttørret spansk serranoskinke til 331,00 kr. pr. kilo (100 g til 33,10 kr.). Koldrøget laks har den højeste kilopris af de tre i denne stikprøve, hvilket afspejler råvaren og forarbejdningen snarere end en generel prisregel for pålæg. Nyd laksen på ristet brød til frokost, eller som en del af en forret med avocadocreme og sprøde rugbrødschips.