Vannameirejer m. teriyakimarinade

Bakken på 200 gram teriyakimarinerede Vannameirejer fra Salling koster 32,00 kr. hos Bilka i dette udtræk mod en normalpris på 40,25 kr. — et fald på cirka 20 %, regnet ud fra de to priser. Kiloprisen på tilbud er 160,00 kr. pr. kilo.

Rejerne udgør 74 % af produktet «tilsat vand», hvoraf 90 % er selve Vannameirejerne, mens resten af det tilsatte vand indeholder salt og de fugtighedsbevarende midler E 500, E 330 og E 322 — teknikker, der bruges til at holde rejerne saftige gennem frysning og optøning. Teriyakimarinaden er bygget op om dextrose (af hvede), raffineret sojaolie, krydderier som hvidløg, hvid peber, løg, ingefær og chili, sojasaucepulver (selv lavet af sojabønner, hvede og salt), sesamolie og en række farvestoffer og stabilisatorer.

Produktet er dermed relevant for flere allergener på én gang: hvede (gluten), soja og sesam optræder alle i ingredienslisten. Det er værd at kontrollere, hvis rejerne skal serveres til nogen med fødevareallergi.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 386 kJ/92 kcal, 3,5 gram fedt (heraf 2,5 gram mættet), 2 gram kulhydrat (heraf kun 0,1 gram sukkerarter) og 13 gram protein, samt 1,4 gram salt. Det høje proteinindhold og det lave kulhydratindhold er typisk for skaldyr — det meste af kulhydratet, og en del af fedtet, kommer fra marinaden snarere end fra selve rejen.

Rejerne er frosne og skal ifølge kategoriseringen (Frost > Fisk og skaldyr) opbevares i fryseren indtil brug. De er allerede marineret og klar til stegning eller grillning direkte fra optøet tilstand — velegnet i en wok med grøntsager, i en asiatisk-inspireret salat eller som tilbehør til nudler eller ris.

Vannamei er den rejeart, der oftest sælges frossen og marineret i danske supermarkeder, da den tåler frysning og optøning godt uden at miste for meget tekstur. Teriyaki-marinaden er en japansk-inspireret sauce, der klassisk kombinerer soja, sukker og ingefær til en sødt-salt smag, og som her er tilpasset til at kunne stege eller grille direkte uden yderligere tilberedning af saucen. Rejerne er et hurtigt proteinvalg til en hverdagsaften, hvor wok eller salat skal stå klar på under en halv time.

En hel bakke på 200 gram giver omkring 2,8 gram salt, svarende til knap halvdelen af EU's referenceindtag for salt på 6 gram for en voksen. Det er et niveau, der er typisk for marinerede skaldyrsprodukter, hvor både rejerne selv og de sojabaserede saucer i marinaden bidrager. Producentens beskrivelse fremhæver, at rejerne er klar til brug i asiatiske retter eller salater, uden at kokken selv skal blande en teriyakisauce fra bunden — en tidsbesparelse, der ligesom med andre marinerede færdigvarer betaler sig i køkkentid frem for i kilopris. Bakken passer godt til en hurtig wokret sammen med grøntsager og nudler, eller kold i en asiatisk-inspireret nudelsalat med korianderdressing.