Vandkastanjer i skiver

Dåsen på 227 gram koster 12,95 kr. hos Bilka, hvilket giver en kilopris på 57,05 kr. pr. kilo. Produktet er skivede vandkastanjer fra Oriental Chef, konserveret på dåse og klar til brug direkte i wokretter og andre asiatiske gryderetter.

Vandkastanjer er ikke en nød, men den spiselige knold fra en asiatisk vandplante, der vokser under jorden. Ifølge producenten er skiverne sprøde og vandige med en blød, sødlig smag, der minder om friskheden fra rå kartofler eller æbler — det karakteristiske ved vandkastanjer er netop, at de bevarer deres knas, selv efter tilberedning ved høj varme, i modsætning til de fleste andre grøntsager.

Ingredienslisten er kort: vandkastanjer, vand og det syreregulerende middel E 330, som er citronsyre, tilsat for at bevare farve og friskhed under den lange holdbarhed, dåsevarer typisk har.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 123 kJ/29 kcal, 0,5 gram fedt (heraf 0,2 gram mættede fedtsyrer), 4 gram kulhydrat (heraf 1,6 gram sukkerarter), 2,6 gram kostfibre, 0,9 gram protein og 0 gram salt. De lave tal for både kalorier, fedt og kulhydrat er typiske for en vandholdig grøntsag som denne, og fiberindholdet på 2,6 gram bidrager til den sprøde, faste konsistens.

Producenten foreslår vandkastanjer i skiver til wokretter, hvor det knasende bid matcher andre grøntsager, cremet kokosmælk og blødt kød i samme ret. Fordi de allerede er skivet og kogt på dåse, kræver de ingen forberedelse ud over at blive skyllet og tilsat direkte i gryden mod slutningen af tilberedningen, så det karakteristiske knas bevares bedst muligt.