Tvebakker

Posen på 300 gram koster 17,21 kr. hos Bilka, svarende til 57,37 kr. pr. kilo. Tvebakker fra Oxford er det klassiske danske tørre bagværk — brød, der er bagt to gange, deraf navnet — og en fast bestanddel af mange danske morgenborde, især til koldskål om sommeren. I dette udtræk er tvebakkerne den billigste af de tre bagværkstyper: cookies koster 117,14 kr. pr. kilo og grissini 178,50 kr. pr. kilo, mens tvebakkerne altså ligger et godt stykke under begge.

Ingredienslisten er kort og enkel: hvedemel, solsikkeolie med højt oliesyreindhold, gær, vand, salt, melbehandlingsmidlet ascorbinsyre (C-vitamin, som bruges til at styrke glutenstrukturen i dejen) og sukker. Der er ingen æg, mælk eller andre dyriske ingredienser i opskriften, hvilket gør tvebakker til et af de mest enkle produkter i dette udtræk.

Deklarationen advarer om, at posen kan indeholde spor af soja og sennep fra produktionen — en kortere liste end for de fleste andre bagværkstyper i dette udtræk.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1813 kJ/431 kcal, 12 gram fedt (heraf kun 1,1 gram mættet — solsikkeolien bidrager primært med umættet fedt), 68 gram kulhydrat (heraf blot 3,4 gram sukkerarter), hele 4,3 gram kostfibre, 11 gram protein og 2 gram salt. Det relativt høje fiberindhold og det lave sukkerindhold adskiller tvebakker fra de sødere kager og cookies i samme hylde.

Klassisk spises tvebakkerne til morgenmad, frokost eller som mellemmåltid, gerne med en skive ost og god marmelade, eller smuldret i koldskål — den danske sommerdessert af kærnemælk, sukker og vanilje. De kan også bruges som sprødt tilbehør til suppe. Opbevares tørt ved stuetemperatur i den lukkede pose.