Tusindfrydhonning

Glasset på 225 gram koster 54,95 kr. hos Bilka, svarende til 244,22 kr. pr. kilo. Der er ikke en anden Wonig-vare eller lignende blomstersirup i dette udtræk at sammenligne kiloprisen med, så tallet står alene — det er prisen på en importeret, plantebaseret sirup i den her størrelse glas.

Det er værd at læse varedeklarationen nøje, for navnet "Tusindfrydhonning" dækker ikke over bihonning: ingredienslisten er rå rørsukker, vand og 4,5 % tusindfrydekstrakt, hvor både rørsukkeren og ekstrakten er økologiske. Det er med andre ord en økologisk plantebaseret sirup lavet på sukkerrør og blomsterekstrakt fra tusindfryd (bellis perennis), tænkt som et honningalternativ til dem, der undgår animalske produkter, ikke en bearbejdet bihonning. Konsistensen og brugen minder om honning, men oprindelsen er en helt anden.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1440 kJ/340 kcal, 0,1 gram fedt (heraf 0,1 gram mættede fedtsyrer), 85 gram kulhydrat — heraf 72 gram sukkerarter — 0,1 gram protein og 0,04 gram salt. Det høje sukkerindhold er forventeligt for en sirup af denne type: den fungerer ernæringsmæssigt som et sødemiddel, ikke som en kilde til andet end hurtige kulhydrater.

I køkkenet bruges siruppen som man ville bruge honning: i te, over yoghurt eller havregrød, som topping på pandekager, eller rørt ud i en dressing og marinade, hvor den bidrager med sødme og en let blomsteragtig note fra tusindfrydekstrakten. Fordi den er plantebaseret, er den også et alternativ for veganere, der ellers ville bruge for eksempel ahornsirup eller agavesirup, men med en anden smagsprofil. Opbevares ved stuetemperatur, som teksten på glasset foreskriver, og undgå direkte sollys for at bevare farve og smag bedst muligt.

Navngivningen af plantebaserede honningalternativer er et område i vækst i dagligvarehandlen, i takt med at flere forbrugere lægger om til en mere plantebaseret kost. Sirupper som denne er typisk tænkt til brug i stedet for bihonning i opskrifter, men med en anden konsistens: fordi de ikke indeholder de naturlige enzymer og pollenrester, ægte bihonning har, er smagsprofilen renere og mere ensartet fra glas til glas.

Fordi siruppen er flydende ved stuetemperatur, kan den doseres direkte fra glasset uden opvarmning, i modsætning til krystalliseret bihonning, som ofte skal varmes forsigtigt op, før den kan hældes ud.

Prisen på 54,95 kr. er den gældende pris i Bilkas netbutik, ikke en tidsbegrænset kampagne — der er derfor ingen udløbsdato at forholde sig til her og nu. Om 244,22 kr. pr. kilo er en fair pris for en økologisk, plantebaseret specialsirup, afhænger af, hvad man sammenligner med: traditionel dansk bihonning ligger typisk i et andet prisleje, mens importerede nichesirupper med økologisk certificering ofte lander i dette leje.