Tunsteak

Pakken på 150 gram er sat ned til 32,00 kr. hos Bilka, mod normalprisen 45,50 kr. — en besparelse på 13,50 kr. pr. pakke, svarende til knap 30 %. Kiloprisen falder fra 303,33 kr. pr. kilo til 213,33 kr. pr. kilo til tilbudsprisen, og begge tal — 45,50 kr. og 32,00 kr. — er dem, der reelt står på varen lige nu, ikke en vurdering.

Ingredienslisten er den kortest mulige: tun (Thunnus albacares), også kendt som gulfinnet tun eller yellowfin, en af de mest udbredte tunarter til konsum. Der er ikke tilsat krydderier, olie eller andre ingredienser — steaken er ren fisk, hvilket gør den fri for alle de almindelige allergener som gluten, mælk, æg og soja.

Tunsteak fra Salling er tænkt til en lækker middag, ifølge varebeskrivelsen: den kan steges på panden eller på grillen og passer til en frisk salat eller grillede grøntsager. Fordi steaken er ren fisk uden marinade, er den også et oplagt udgangspunkt, hvis man selv vil krydre eller marinere efter smag, uden at skulle tage stilling til, hvad der allerede er tilsat.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 493 kJ/117 kcal, 1,8 gram fedt (heraf 0,5 gram mættede fedtsyrer), 0 gram kulhydrat, 25 gram protein og 0,12 gram salt. Sat i forhold til referenceindtaget for en voksen (8.400 kJ, 70 g fedt, 20 g mættede fedtsyrer, 50 g protein, 6 g salt) dækker 100 gram cirka 6 % af energien, 3 % af fedtet, 3 % af det mættede fedt, hele 50 % af proteinet og kun 2 % af saltet. Det er et billede af en meget mager, proteinrig fisk — typisk for tun sammenlignet med federe fiskearter som laks.

Tilbudsprisen på 32,00 kr. gælder lige nu hos Bilka. Er man i tvivl om, hvorvidt 213,33 kr. pr. kilo er et godt tilbud, er prishistorikken her på siden det, der viser, om niveauet er usædvanligt lavt for tunsteak fra Salling.

Yellowfin-tun er en af de mest fiskede tunarter globalt og bruges ofte netop til steaks, fordi kødet har en fasthed, der egner sig til kort, hård stegning uden at falde fra hinanden. En tommelfingerregel for tunsteak er, at den ikke skal steges helt igennem som andet kød — et par minutter på hver side ved høj varme giver en saftig, let rosa kerne.