Tubetti m. boghvede glutenfri øko

Posen på 250 gram koster 19,58 kr. hos Bilka som tilbud lige nu, mod en normalpris på 27,98 kr. — svarende til 78,32 kr. pr. kilo på tilbud mod 111,92 kr. pr. kilo til normalpris, en besparelse på over 33 kr. pr. kilo, mens kampagnen varer.

Ingredienslisten består af én eneste ingrediens: økologisk boghvedemel. Boghvede er, til trods for navnet, ikke et kornprodukt, men et pseudokorn beslægtet med rabarber og syre — det indeholder derfor naturligt ingen gluten, hvilket gør pastaen egnet for personer med cøliaki eller glutenintolerance, uden at det kræver en industriel glutenfjernelsesproces, sådan som glutenfri pasta baseret på hvedestivelse ofte gør.

Næringsindholdet pr. 100 gram tør pasta er 1.459 kJ/345 kcal, 3 gram fedt (heraf 0,7 gram mættede fedtsyrer), 62 gram kulhydrat (heraf 1,1 gram sukkerarter), 7 gram kostfibre, 14 gram protein og 0,01 gram salt. Med 14 gram protein og 7 gram kostfibre pr. 100 gram ligger tallene i den høje ende for pasta generelt — boghvede har naturligt et højere proteinindhold end hvedebaseret pasta, hvilket er en af grundene til, at boghvedepasta ofte fremhæves i glutenfri sammenhænge, ikke kun for glutenfriheden, men også for næringsprofilen.

Tubetti er en lille, rørformet pastatype, hvis form gør den velegnet til at holde på tykke, cremede saucer i den hule midte — perfekt til en fyldig pesto, en cremet svampesauce eller gratinering, hvor pastaen skal bages sammen med sauce og ost, for eksempel i en lasagnette-lignende ret. Boghvede giver pastaen en let nøddeagtig, jordnær smag og en mørkere, gråbrun farve sammenlignet med traditionel hvedepasta — en smagsprofil, der egner sig godt til robuste saucer med svampe, rødt kød eller kraftige oste, snarere end lette tomatsaucer, hvor pastaens egen smag ellers kan dominere for meget.

Kog pastaen i rigeligt saltet vand efter tid angivet på pakken — glutenfri pasta har generelt en kortere tolerance for overkogning end hvedepasta og bliver hurtigere grødet, så det er værd at smage til undervejs. Opbevar den tørre pasta tørt og stuetempereret i den lukkede pose eller en tæt beholder. Prisen på 19,58 kr. er en tilbudspris; normalprisen på 27,98 kr. vender tilbage, når kampagnen slutter.