Spaghetti

Posen på 500 gram koster 4,95 kr. hos Bilka, svarende til 9,90 kr. pr. kilo. Spaghettien sælges under Budget-mærket, som er Sallings serie af basisvarer inden for både food og nonfood, udviklet til faste lave priser på tværs af så mange varekategorier som muligt — det er altså ikke en tilbudsvare, men en fast del af sortimentet, hvor den lave pris i sig selv er varens pointe.

Ingredienslisten er kort: hvedemel og durumhvedemel. Det er den klassiske sammensætning for tør pasta, hvor durumhveden — den hårde hvedesort, der bruges til pasta — giver den bid, italienerne kalder al dente, når spaghettien koges korrekt. Ingen æg, ingen tilsætningsstoffer, ingen farvestoffer: det er en ren tørvare, hvis holdbarhed alene kommer fra det lave vandindhold.

Næringsindholdet pr. 100 gram (tør vægt) er 1516 kJ/358 kcal, 1,7 gram fedt (0,3 gram mættet), 72 gram kulhydrat (heraf kun 2,6 gram sukkerarter), 12 gram protein og 0,01 gram salt — praktisk talt saltfrit, hvilket er typisk for tør pasta, hvor saltet først tilsættes kogevandet. Med 12 gram protein pr. 100 gram er spaghettien også en rimelig proteinkilde i et måltid, særligt kombineret med kød, bønner eller ost.

Til madlavning er spaghetti en af køkkenets mest alsidige basisvarer: en klassisk kødsauce, en simpel aglio e olio med hvidløg og olivenolie, eller en kold pastasalat til frokosten. En tommelfingerregel er cirka 75-100 gram tør pasta pr. person som hovedret, hvilket betyder, at posen på 500 gram rækker til 5-6 portioner som tilbehør eller 4-5 som hovedret — et regnestykke, der er værd at have i baghovedet, når kiloprisen skal sættes i forhold til, hvor mange måltider posen faktisk giver.

Kogetiden på tør spaghetti ligger typisk mellem 9 og 11 minutter i letsaltet, kogende vand, men det bedste tjek er at smage sig frem et minuts tid før den angivne tid — al dente betyder netop, at pastaen stadig har lidt bid i midten, ikke at den er blød igennem. Fordi posen er en tørvare uden køle- eller frysekrav, er opbevaringen enkel: et tørt, mørkt skab holder pastaen i lang tid efter åbning, blot posen lukkes tæt, så fugt og skadedyr holdes ude. Det gør spaghetti til en af de mest fleksible varer at have stående som fast beholdning, uanset hvor ofte den bruges.

Prisen på 4,95 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund. Kiloprisen på 9,90 kr. er faktisk den laveste blandt alle kilopris-mærkede varer i denne stikprøve — lavere end selv de 2-kilo kartofler til 10,00 kr. pr. kilo. Det hænger sammen med, at en tørvare som pasta ikke skal betale for det høje vandindhold, friske råvarer og kød har, hvilket er en del af forklaringen på, hvorfor tørvarer generelt har lavere kilopris end friske eller forarbejdede fødevarer.