Rigatoni pasta

Posen med rigatoni fra Salling koster 10,00 kr. hos Bilka lige nu, svarende til 20,00 kr. pr. kilo. Det er en tilbudspris — normalprisen er 15,25 kr. for posen, altså 30,50 kr. pr. kilo, hvilket giver en forskel på 10,50 kr. pr. kilo på tilbuddet, godt en tredjedel af normalprisen. Begge tal står i selve prismærket, og det er den type sammenligning, der kan efterregnes direkte ud fra varens egne to priser.

Ingredienslisten består af én ting: durumhvedemel. Rigatoni hører til de tørrede pastatyper, der traditionelt fremstilles udelukkende af durumhvede og vand, uden æg — det giver den faste, let bidende konsistens (al dente), som er kendetegnende for god tørret pasta, og som gør den modstandsdygtig over for overkogning sammenlignet med friske æggepastaer.

Rigatoni er den rørformede pasta med den karakteristiske ribbede overflade og de skrå, afskårne ender. Den ribbede struktur er ikke kun kosmetisk — den øger overfladen, så sauce og ost sætter sig fast på pastaen i stedet for at glide af, hvilket gør rigatoni til et oplagt valg til tykke, kødfyldte saucer og gratiner, hvor pastaen skal bære en del af saucens vægt i hver bid. Den korte, brede form gør den også nem at spise med gaffel alene, i modsætning til lange pastatyper som spaghetti.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1546 kJ/365 kcal, 1,5 gram fedt (heraf 0,3 gram mættede fedtsyrer), 71 gram kulhydrat (heraf 2,2 gram sukkerarter), 15 gram protein og 0,01 gram salt. Det høje kulhydratindhold og det lave fedtindhold er typisk for tørret pasta generelt — energien kommer næsten udelukkende fra stivelsen i durumhveden, mens de 15 gram protein pr. 100 gram er i den høje ende for pasta, hvilket hænger sammen med durumhvedens naturligt højere proteinindhold sammenlignet med almindeligt hvedemel.

Posen på 500 gram opbevares tørt ved stuetemperatur, hvor tørret pasta har lang holdbarhed uden særlige krav til opbevaringen. Med 500 gram er der typisk pasta nok til fire portioner som tilbehør, afhængigt af appetit og resten af måltidet. Rigatoni koges i rigeligt saltet vand, til den er al dente, og passer særligt godt til en fyldig kødsauce eller en cremet gratin, hvor rørene og ribberne holder på både sauce og smag i hver bid.