Trøffelmayonnaise

Flasken på 250 milliliter er på tilbud til 15,00 kr. hos Bilka — normalprisen er 24,95 kr. — svarende til 60,00 kr. pr. liter til tilbudsprisen. Varen er annonceret i Bilkas tilbudsavis. Trøffelmayonnaise fra Hellmann's er den kendte mayonnaisebase tilsat 0,4 % trøffel, som giver en jordagtig, umamirig dybde til en ellers ret neutral sauce.

Basen er rapsolie (25 %), æg (3,2 %), æggeblomme (1 %) og fløde, holdt sammen af modificeret stivelse, eddike og fortykningsmidlerne guargummi og xanthangummi. Trøfleandelen er lille, men aromaerne og den karamelliserede sukker (karamelsirup, maltodextrin) er med til at forstærke den jordagtige, dybe smag, så trøffelnoten træder tydeligere frem, end de 0,4 % alene ville give. Sennepsmel er også med i listen, hvilket er relevant ved sennepsallergi.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1191 kJ/285 kcal, med 27 gram fedt — et niveau, der er typisk for mayonnaise, hvor olie udgør hovedparten af vægten.

Brugsmulighederne ligger naturligt inden for det, mayonnaise altid bruges til, men med et løft: som dip til pommes frites eller andre snacks, som smørelse i en sandwich i stedet for almindelig mayo, eller rørt ud som base i en dressing til en salat, hvor trøffelnoten giver retten et mere raffineret præg, end prisen på en almindelig mayonnaise ellers signalerer.