Tomatketchup

Flasken på 1 kilo koster 47,95 kr. hos Bilka, svarende til 47,95 kr. pr. kilo — pakkepris og kilopris går her op i en højere enhed, fordi formatet netop er et kilo. Det er den normale hyldepris, ingen kampagne i skrivende stund. Ketchuppen er Heinz Tomato Ketchup, et internationalt kendt mærke med en balanceret smag af tomat og krydderier.

Varedeklarationen viser: tomatpuré 61%, eddike, sukker, salt, krydderi- og urteekstrakter (indeholder selleri) og krydderier. Selleri er fremhævet med versaler i deklarationen og dermed markeret som allergen — relevant, selvom det kun indgår som en del af en ekstrakt og ikke som en synlig ingrediens.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 435 kJ/102 kcal, 0,1 gram fedt (heraf 0,1 gram mættet fedtsyre), 23,2 gram kulhydrat (heraf hele 22,8 gram sukkerarter), 1,2 gram protein og 1,8 gram salt. Sukkerindholdet er værd at bemærke: næsten hele kulhydratindholdet — 22,8 ud af 23,2 gram — er sukkerarter, hvilket gør ketchup til en overraskende sukkerholdig vare, når den bruges i større mængder, selvom den typisk kun spises i små skefulde ad gangen.

Tomatpuré udgør med 61% langt størstedelen af flasken, hvilket er et forholdsvis højt tomatindhold sammenlignet med billigere ketchuptyper, hvor tomatindholdet kan være lavere og erstattet af mere vand og fortykningsmidler. Ketchuppen indeholder ingen synlige fortykningsmidler i deklarationen — konsistensen kommer primært fra den koncentrerede tomatpuré selv.

Tomatketchup bruges bredt som smagsgiver og tilbehør: til grillmad, pommes frites, eller klassisk i en hotdog sammen med remoulade, ristede løg og syltede agurker — den danske hotdogs faste bestanddel. Kiloformatet gør flasken velegnet til en husstand, der bruger ketchup jævnligt, uden at skulle genkøbe en lille flaske ofte. Flasken opbevares bedst køligt og mørkt før åbning og på køl, når den først er taget i brug.

Heinz er et af de mest genkendelige ketchupmærker globalt, og opskriften har ligget stort set fast i mere end hundrede år — den karakteristiske smag af tomat, eddike og krydderier er en del af, hvad mange forbrugere forbinder med ketchup som kategori i sig selv. I det danske køkken bruges ketchup ud over grillmad og hotdogs også som base i hjemmelavet cocktailsovs sammen med mayonnaise og lidt whisky eller cognac, eller rørt ud i en simpel barbecuesauce med sennep og honning.