Mayonnaise light

Bøtten på 400 gram koster 13,00 kr. hos Bilka, svarende til 32,50 kr. pr. kilo. Det er en normal hyldepris uden kampagne, og kiloprisen er tallet at holde fast i, hvis man senere sammenligner med almindelig mayonnaise eller andre dressinger i andre bøttestørrelser.

Mayonnaise light er en fedtreduceret udgave af klassisk mayonnaise, hvor vand udgør en større andel af opskriften end i den traditionelle version. Ingredienslisten viser vand, rapsolie, modificeret majsstivelse, æggeblommepulver, estragoneddike (eddike tilsat estragonekstrakt), salt, sukker, tre syreregulerende midler (E270, E262, E296), to konserveringsmidler (E202, E211) og to stabilisatorer (E415, E412). Den modificerede majsstivelse er nøgleingrediensen, der giver den lette version sin cremede konsistens, selvom fedtindholdet er sænket markant i forhold til almindelig mayonnaise.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1529 kJ/364 kcal, 39 gram fedt, heraf 2,9 gram mættede fedtsyrer, 3,9 gram kulhydrat, heraf 0,6 gram sukkerarter, 0,7 gram protein og 1,1 gram salt. Til sammenligning ligger almindelig mayonnaise typisk omkring 70-80 gram fedt pr. 100 gram, så selv i sin lette udgave er dette stadig et relativt fedtholdigt produkt — 'light' betyder her en reduktion i forhold til den klassiske opskrift, ikke et fedtfattigt produkt i absolut forstand.

Mayonnaisen bruges klassisk på frokostbordet, hvor den passer godt på en kartoffelmad med rødløg, sprød bacon og purløg, eller som base for hjemmelavede dressinger og dips. Et forslag fra varebeskrivelsen er at pifte mayonnaisen op med limesaft og -skal og servere den som en forfriskende dip til skaldyr — en simpel måde at give den neutrale grundsmag et syrligt og aromatisk løft.

Opbevar bøtten på køl, og luk låget tæt efter brug for at holde mayonnaisen frisk længst muligt. Som med de fleste æggebaserede produkter er det vigtigt ikke at lade bøtten stå fremme ved stuetemperatur i længere tid, og datomærkningen på låget er den sikre rettesnor for holdbarheden efter åbning.