Trøffel u. tilsat sukker

Baren på 30 gram koster 14,95 kr. hos Bilka, svarende til 498,33 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne på varen. Det gør den dyrere pr. kilo end den anden chokoladeplade i dette udtræk — Lindts mørke chokolade med pistacie til 439,50 kr. pr. kilo — men de to varer er meget forskellige i indhold, en dadelbaseret trøffel over for en klassisk chokoladeplade.

Basen er dadler, 34 % af opskriften, og mandler, 20 %, tilsat kakaomasse, vand, sødestoffet erythritol (4,7 %), tre typer kostfiber (oligofruktose, dextrin, inulin), kakaosmør, fyldemidlet polydextrose, fedtfattigt kakaopulver, kakaopulver, rom-aroma, emulgatoren sojalecithin, konserveringsmidlet kaliumsorbat, naturlig vaniljearoma, sødmælkspulver, sødestofferne sucralose og steviolglycosider fra stevia, valleproteinisolat (mælk) og skummetmælkspulver.

Trods navnet u. tilsat sukker indeholder baren stadig 24 gram sukkerarter pr. 100 gram — det skyldes, at dadler naturligt indeholder sukker, og fravær af tilsat sukker betyder ikke fravær af det sukker, råvarerne selv bidrager med. I stedet for tilsat sukker er sødmen bygget op af dadlernes egen sødme suppleret med sødestofferne erythritol, sucralose og steviolglycosider.

Næringsindholdet pr. 100 gram er i øvrigt 1.554 kJ/371 kcal, 22 gram fedt (heraf 7,7 gram mættede fedtsyrer), 33 gram kulhydrat, 19 gram kostfibre og 6,8 gram protein, samt kun 0,02 gram salt. De 19 gram kostfibre pr. 100 gram er bemærkelsesværdigt højt og kommer fra kombinationen af dadler og de tre tilsatte kostfibertyper.

Baren kan indeholde spor af andre nødder og peanuts, ud over de 20 % mandler, der indgår direkte i opskriften. Den er tænkt til at nydes i selskab med en kop kaffe eller te som en lille eftermiddagspause, snarere end som en stor portion snack.

Erythritol er en sukkeralkohol, der optages næsten ikke af kroppen og derfor bidrager med stort set ingen kalorier, selvom det tælles med i det samlede kulhydrattal på varedeklarationen. Det er en af grundene til, at en dadelbaseret trøffel som denne kan omtale sig som uden tilsat sukker og alligevel have et forholdsvis lavt kalorietal set i forhold til en tilsvarende chokoladebar med almindeligt sukker — selvom smagen af sødme fortsat er til stede via både erythritol, dadlerne selv og de øvrige sødestoffer.

Dadler bruges ofte som base i sukkerreducerede eller sukkerfri chokoladevarer, netop fordi frugten i sig selv er sød og giver en naturlig binding, der minder om karamel eller nougat, uden at der skal tilsættes store mængder industrisukker for at opnå den søde, klistrede konsistens.