Toscatærte

Kagen på 275 gram koster 59,00 kr. hos Bilka, svarende til 214,55 kr. pr. kilo. Det er en toscatærte — en mørdejsbund med et lag marcipan, karamel og nødder ovenpå, en dansk kagebutiks-klassiker, der kendetegnes ved den sprøde, let klæbrige karameltop.

Varedeklarationen er lang: sukker og hvedemel udgør de største bestanddele, dertil æg, smør, glukosesirup, 8 % hasselnødder, fløde, vegetabilske olier fra palme, raps, palmekerne og shea, abrikoskerner, 4 % mandler, palmefedt, rapsolie, kartoffelstivelse, fedtfattig kakao, salt, aromaer, emulgatorerne E 471, E 475, E 322 og E 492, hævemidlet E 500, konserveringsmidlet E 202, stabilisatoren E 407, syrningsmidlet E 330, hvedemaltmel, melbehandlingsmidlet E 300 samt tilsat vitamin A. Kagen kan indeholde spor af rug, byg, havre, valnødder, cashewnødder, pekannødder, paranødder og pistacienødder, og dele af varen er leveret frosne eller rå og er bagt eller forarbejdet i bageriet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2065,4 kJ/495,4 kcal, 31 gram fedt (heraf 12 gram mættede fedtsyrer), 46 gram kulhydrat (heraf 36 gram sukkerarter), 2,6 gram kostfibre, 6,8 gram protein og 0,22 gram salt. Det er en energitæt kage, som toscatærte nu engang er — kombinationen af mørdej, marcipan og karamelliserede nødder giver både det høje sukker- og fedtindhold.

Kagen serveres som den er, eventuelt med et drys flødeskum eller friske bær ovenpå, som en sød afslutning på en middag eller til kaffebordet. Den opbevares ved stuetemperatur eller på køl, afhængigt af emballagens anvisning, og bør holdes tildækket, så karameltoppen ikke tørrer ud.

I dette udtræk koster en anden bagværksvare, chokoladekiks fra Pick Up!, 269,64 kr. pr. kilo, mens toscatærten på 275 gram lander på 214,55 kr. pr. kilo — begge fra Brød og kager-kategorien, men vidt forskellige produkttyper, hvor forskellen mest afspejler pakningsstørrelse og opskrift.

Toscatærte, eller toscakage som den også kaldes, har rødder i det svenske bagværk »toscatårta«, som over årene har fundet vej til danske bagerhylder og supermarkeders kagedisk. Det kendetegnende ved kagen er den sprøde, let klæbrige nøddetop af karamelliserede mandler og hasselnødder, som bages oven på en blød kagebund — en kontrast i konsistens, der er en del af kagens appel. Fordi kagen indeholder både æg, mælkeprodukter, hvedemel og flere nøddetyper, hører den til blandt de mere allergenrige kagetyper på hylden, hvilket forklarer den lange liste af »kan indeholde spor af«-angivelser i varedeklarationen.