Gifflar m. kardemomme

Posen med gifflar med kardemomme fra Pågen koster 25,95 kr. hos Bilka, svarende til 99,81 kr. pr. kilo. Med 260 gram i posen er det en typisk størrelse til flere stykker over et par dage, ikke en enkelt portion.

Ingredienslisten viser hvedemel, vand, sukker, vegetabilsk olie (raps), 3 % mandler, 0,5 % kardemomme, skummetmælkspulver, mælk, æg, glukosesirup, invertsukker, bygmalt, gær, salt, modificeret kartoffelstivelse, to hævemidler (E 450, E 500), en emulgator (E 471), tre konserveringsmidler (E 200, E 202, E 282), et melbehandlingsmiddel (askorbinsyre) og aromaer. Varen oplyser desuden, at gifflarne indeholder 22 % mandelfyld — en betydelig andel, der forklarer den bløde, fugtige krumme.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1418 kJ/337 kcal, 10 gram fedt (heraf 1,3 gram mættede fedtsyrer), 52 gram kulhydrat (heraf 19 gram sukkerarter), 7,6 gram protein og 0,55 gram salt. Kulhydratindholdet på 52 gram pr. 100 gram er typisk for sødt bagværk med et fyld af mandler og sukker. Hvede (gluten), mandler, mælk og æg er de fire relevante allergener på listen.

Gifflar er en svensk-inspireret kagetype — små, bløde boller med et sødt fyld, i dette tilfælde mandler og kardemomme — der har fundet fast plads på danske kagehylder ved siden af de mere traditionelle wienerbrødsvarianter. De spises typisk som de er, til kaffen eller som eftermiddagssnack, uden opvarmning.

Opbevares tørt ved stuetemperatur i den lukkede pose, og spis dem inden for få dage for den bedste konsistens, da bagværk med denne type fugtigt mandelfyld har en tendens til at tørre ud hurtigere end almindeligt brød. Ved 99,81 kr. pr. kilo ligger gifflarne på niveau med andet sødt bagværk i dette udtræk, som Drømmekagen fra Vores Bager, der til fuld pris koster 108,89 kr. pr. kilo.