Tortelloni m. tomat og mozzarella

Pakken på 250 gram koster 19,99 kr. hos Bilka, svarende til 79,96 kr. pr. kilo. Der er ingen andre fyldte pastaer i dette udtræk at sammenligne kiloprisen med, så tallet står alene som en oplysning om denne konkrete vare.

Ingredienslisten viser, at 57 % af tortellonien er selve pastaen, lavet af hvedemel, æg, durumhvedemel og vand, indpakket om en rasp af hvedemel, salt og gær. Fyldet består af 9 % tomatkoncentrat, 8 % ricottaost (valle af mælk, fløde, salt og surhedsregulerende midler), solsikkeolie, 3 % mozzarella (mælk, salt og mikrobiel osteløbe), laktose, basilikum, valle af mælk, 1 % soltørrede tomater og 1 % ost. Kombinationen af ricotta og mozzarella giver den bløde ostesmag, mens tomatkoncentratet og de soltørrede tomater giver sødme og syre.

Allergimæssigt er dette en pasta, der samler tre af de store allergener i én ret: gluten fra hvedemelet i både pasta og rasp, æg i selve pastaen, samt mælk og laktose fra ricotta, mozzarella og valle. Det er værd at kende, hvis man laver mad til gæster med fødevareallergi.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1160 kJ/275 kcal, 7,1 gram fedt, heraf 2,4 gram mættede fedtsyrer, 42 gram kulhydrat, heraf 5,1 gram sukkerarter, 10 gram protein og 0,93 gram salt. Kulhydratindholdet kommer primært fra pastaen, mens fedtet stammer fra ostefyldet.

Tilberedningen er hurtig: kog de fyldte pastaer i letsaltet vand ved lav temperatur i 2-3 minutter. For ekstra smag kan tortellonien vendes i let brunet smør med salvie, som giver et intenst og skarpt modspil til den milde ostefyldning — en klassisk kombination til fyldt pasta.